【鰻魚食譜】鰻魚羹飯｜在家自己炸鰻魚羹，美味羹飯並不難
最簡化的鰻魚羹飯食譜，選購已經醃好的紅糟鰻魚，再用油鍋去稍微炸過，自製炸鰻魚羹也不難歐，接著煮一鍋湯來煮，為了健康一點所以就沒有太多勾芡，只有金針菇的單純黏度，加上一碗熱騰騰的白飯，相信大家都能吃的很滿足的鰻魚食譜喵。
鰻魚羹飯｜食材
油*適量
白飯*適量
蒜頭*4顆
高湯*半鍋
香菇*5朵
紅蘿蔔*半根
白蘿蔔*半根
地瓜粉*50g
金針菇*100g
高麗菜*300g
紅糟鰻魚*600g
柴魚高湯包*1包
調味料
鹽巴*2茶匙
醬油1大匙
香油*3匙
柴魚醬油*3大匙
鰻魚羹飯｜料理步驟
1.蒜頭切碎，紅白蘿蔔刨絲，金針菇切小段，香菇切小丁。
2.紅糟鰻魚裹上地瓜粉等10分鐘到反潮。
3.拿出小鍋子倒半鍋的油，放入紅糟鰻魚後用小火炸3分鐘。
4.將紅糟鰻魚冷卻5分鐘。
5.再將紅糟鰻魚放入油鍋，用小火回炸1分鐘。
6.拿出平底鍋倒入一層油，放入蒜頭、香菇後用中火爆香2分鐘，最後將蒜頭、香菇撈起備著。
7.拿出大鍋倒入高湯，再放入柴魚包、蒜頭、香菇一起用小火煮5分鐘。
8.加入高麗菜後，繼續用小火煮10分鐘。
9.加紅白蘿蔔、金針菇進去，用小火煮10分鐘。
10.最後放入柴魚醬油、醬油、香油、鹽巴、鰻魚羹，再小火煮1分鐘即可。
11.配上白飯就完成摟。
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