【鰻魚食譜】鰻魚羹飯|在家自己炸鰻魚羹,美味羹飯並不難

最簡化的鰻魚羹飯食譜,選購已經醃好的紅糟鰻魚,再用油鍋去稍微炸過,自製炸鰻魚羹也不難歐,接著煮一鍋湯來煮,為了健康一點所以就沒有太多勾芡,只有金針菇的單純黏度,加上一碗熱騰騰的白飯,相信大家都能吃的很滿足的鰻魚食譜喵。

鰻魚羹飯|食材

油*適量
白飯*適量
蒜頭*4顆
高湯*半鍋
香菇*5朵
紅蘿蔔*半根
白蘿蔔*半根
地瓜粉*50g
金針菇*100g
高麗菜*300g
紅糟鰻魚*600g
柴魚高湯包*1包

調味料

鹽巴*2茶匙
醬油1大匙
香油*3匙
柴魚醬油*3大匙

鰻魚羹飯|料理步驟

1.蒜頭切碎,紅白蘿蔔刨絲,金針菇切小段,香菇切小丁。

2.紅糟鰻魚裹上地瓜粉等10分鐘到反潮。

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3.拿出小鍋子倒半鍋的油,放入紅糟鰻魚後用小火炸3分鐘。

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4.將紅糟鰻魚冷卻5分鐘。

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5.再將紅糟鰻魚放入油鍋,用小火回炸1分鐘。

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6.拿出平底鍋倒入一層油,放入蒜頭、香菇後用中火爆香2分鐘,最後將蒜頭、香菇撈起備著。

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7.拿出大鍋倒入高湯,再放入柴魚包、蒜頭、香菇一起用小火煮5分鐘。

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8.加入高麗菜後,繼續用小火煮10分鐘。

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9.加紅白蘿蔔、金針菇進去,用小火煮10分鐘。

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10.最後放入柴魚醬油、醬油、香油、鹽巴、鰻魚羹,再小火煮1分鐘即可。

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11.配上白飯就完成摟。

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