【蔬食料理】青椒拌皮蛋｜5分鐘就能做好的極簡食譜
今天要來跟大家分享的這道「青椒拌皮蛋」，真的是宅喵近期的最愛，只要把炒好的青椒和皮蛋放在一起配著吃，拌入鹹香微辣的秘製醬汁，那股濃郁的香氣絕對會讓你忍不住多添兩碗白飯，不僅做法超級紓壓，重點是從備料到上桌只要短短5分鐘！快跟著這篇食譜一起動手做吧，保證你一試成主顧！還有料理的影片教學，包準馬上能學會。
青椒拌皮蛋｜教學
青椒拌皮蛋的製作方式，已經錄製成影片，一步步跟著做相當簡單。
青椒拌皮蛋｜食材
油 適量 (Cooking oil, as needed)
青椒 2顆 (Green peppers, 2 pcs)
皮蛋 4顆 (Century eggs, 4 pcs)
蝦米 1大匙 (Dried shrimp, 1 tbsp)
椒麻油 少許 (Sichuan peppercorn oil, a dash)
豆豉 1大匙 (Fermented black beans, 1 tbsp)
醬油 1大匙 (Soy sauce, 1 tbsp)
蠔油 1大匙 (Oyster sauce, 1 tbsp)
蒜頭 3顆 (Garlic, 3 cloves)
辣椒 1根 (Chili pepper, 1 pc)
蔥 2根 (Scallions, 2 stalks)
青椒拌皮蛋｜料理步驟
1.平底鍋倒入適量的油，接著用小火爆香蝦米、蒜頭、蔥花跟豆豉約30秒。
2.放入青椒炒到軟。
3.加入蠔油、醬油翻炒片刻。
4.放入辣椒再稍微炒一下。
5.最後淋上椒麻油拌勻。
6.將皮蛋切好配著炒好的青椒即可。
筆者碎碎念
很多新手做這道菜會失敗是因為青椒沒熟透或是出水太多，但其實只要炒到軟，再加入醬汁拌炒，就會很入味很好吃，最後加點椒麻油，會讓這道菜的味道更上一層，多了些麻香。
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