茄子食譜｜家常美味的「肉醬茄子」，新手不要怕一步步帶你做

好吃下飯的肉醬茄子食譜，比較偏中式的做法，用絞肉跟蔥蒜去炒，茄子有先醃過會比較入味，同時也保持色澤好看，一個平底鍋就可以做好，茄子很多人都不太愛，不過仍能換個不同做法看看，說不定就能接受摟，簡單好做的茄子料理。

肉醬茄子｜教學

肉醬茄子影片如下，歡迎看影片學習做法。

肉醬茄子｜食材

油 適量 | Oil, as needed
水 150cc | Water, 150cc
蔥 2根 | Green onions, 2 stalks
米酒 2大匙 | Rice wine, 2 tbsp
茄子 5根 | Eggplants, 5
辣椒 1根 | Chili, 1
蒜頭 5顆 | Garlic, 5 cloves
絞肉 350g | Ground pork, 350g
鹽巴 2茶匙 | Salt, 2 tsp
蠔油 2大匙 | Oyster sauce, 2 tbsp
醬油 1大匙 | Soy sauce, 1 tbsp

肉醬茄子｜料理步驟

1.將茄子切成小丁 | Cut the eggplant into small cubes.

2.茄子加鹽醃10分鐘 | Sprinkle salt over the eggplant and let it sit for 10 minutes.

3.平底鍋倒適量的油 | Add an appropriate amount of oil to the pan.

4.放入絞肉並轉到中火 | Add the ground pork to the pan and turn the heat to medium.

5.翻炒到肉變成焦褐色 | Stir-fry until the pork turns a deep brown color.

6.加入茄子翻炒一下 | Add the eggplant to the pan and stir-fry briefly.

7.再加入蠔油、醬油及米酒 | Add oyster sauce, soy sauce, and rice wine to the pan.

8.繼續翻炒片刻 | Continue stir-frying for a short while.

9.蓋鍋煮5分鐘 | Cover the pan and let it simmer for 5 minutes.

10.加入蒜頭、蔥花及辣椒 | Add garlic, chopped green onions, and chili to the pan.

11.最後翻炒一下 | Give it a final stir-fry to mix everything evenly.

筆者碎碎念

好吃下飯的料理，茄子挺不錯吃的，加上絞肉味道更好，不小心就吃下很多白米。

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