【食譜】涼拌臭豆腐｜清爽好吃的臭豆腐料理，輕鬆上手不困難

簡易的涼拌臭豆腐食譜，先將薑蒜等料爆香後，再與煎過的臭豆腐拌一拌就可以上桌，如果嫌自製椒麻油麻煩，也可以直接買市售的椒麻油，涼拌的臭豆腐不臭又香，不管是配飯吃還是下酒都很不錯歐，快來做做看這簡單的臭豆腐料理。

涼拌臭豆腐｜食材

薑*2片
蒜頭*4顆
辣椒*1根
豇豆*50g
絞肉*50g
臭豆腐*3塊

調味料

糖*1茶匙
鹽巴*1茶匙
花椒*1大匙
醬油*1匙

涼拌臭豆腐｜料理步驟

1.將臭豆腐撒上鹽巴後醃5分鐘。

2.豇豆切小段，辣椒切小片，薑、蒜切碎。

3.拿出平底鍋倒入一層油，接著用小火爆香花椒粒3分鐘，將花椒粒撈掉後將花椒油裝起備著。

4.接著倒入一點油，放入臭豆腐並用小火將兩面各煎1.5分後拿起備著。

5.接著再倒一些油，放入蒜頭、椒麻油、絞肉，轉成中火一起拌炒1分鐘。

6.再加入豇豆、辣椒、醬油、糖，用中火繼續炒2分鐘。

7.將豆腐切成長條後拌入步驟六的料，攪拌均勻後就完成，不夠鹹可以再補點醬油歐。

8.完成。

筆者碎碎念

臭豆腐要做成涼拌菜應該算少見，上次也是在酒吧吃到類似的料理，才發現原來臭豆腐食譜竟可以這樣演變，果然料理上是沒有界線，只要有創造力就能有更多不同的變化。

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