【家常食譜】紅燒鱸魚｜家庭主婦必學鱸魚料理，微辣下飯又簡單

家庭主婦都要會的紅燒鱸魚食譜，算是蠻家常的食譜，其實也不限於鱸魚，像是吳郭魚、鯉魚等平時常見的魚都可以應用，基本上八九不離十，只要看魚的大小斟酌一下調味的量，相信大家都可以完成喵。

紅燒鱸魚 食材

油*適
水*1碗
蔥*3根
酒釀*1大匙
洋蔥*1顆
鱸魚*1尾
蒜頭*3顆
薑片*6片
辣椒*1根

調味料

糖*1茶匙
米酒*2大匙
鹽巴*1茶匙
胡椒*少許
醬油*1大匙
醬油膏*1匙
豆瓣醬*2大匙

料理步驟

1.將米酒、鹽巴、胡椒粉均勻抹在鱸魚兩面，醃15分鐘。

2.蔥切成蔥花，辣椒切小片，蒜頭跟薑片都切碎，洋蔥切成小丁。

3.拿出鍋子倒入一層油，接著放鱸魚進去後，用中火煎兩面各1分鐘，最後撈起備著。

4.重新倒少許油，放入薑蒜末後用中火爆香1分鐘。

5.接著放蒜頭、洋蔥、蔥花，繼續用中火爆香1分鐘。

6.放豆瓣醬後，轉成小火翻炒30秒。

7.再加入水、米酒、醬油、糖、醬油膏，用小火煮3分鐘。

8.放入鱸魚、酒釀，用小火將兩面各煮1分鐘即可。

9.撒上辣椒跟多餘的蔥花，完成。

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