香菇鑲肉怎麼做才好吃？平底鍋都能輕鬆完成的懶人便當菜
說到白飯殺手，這道經典的家常菜「香菇鑲肉」絕對榜上有名！肥厚Q軟的大香菇，裡頭填滿了吸附著特調醬汁的飽滿豬肉餡。很多新手以為這道菜很複雜，或是常常遇到肉餡跟香菇分離的窘境。今天就來跟大家分享這道零失敗的簡易做法，只要掌握一些小秘訣，保證煎出來的香菇鑲肉顆顆飽滿完美，不僅是下班後快速上桌的救星，帶便當也非常適合喔！快一起來做做看這道家常香菇料理拔。
香菇鑲肉｜教學
香菇鑲肉的製作過程，歡迎看影片學習做法。
香菇鑲肉｜食材
蔥*2根
蛋*1顆
絞肉*450g
香菇*8顆
辣椒*1根
醬油*2大匙
洋蔥*半顆
蠔油*2匙
胡椒粉*適量
太白粉*適量
香菇鑲肉｜料理步驟
1.將絞肉加入蔥花、雞蛋、辣椒、洋蔥、胡椒粉、醬油、太白粉、少許香菇碎，攪拌均勻後醃10分鐘。
2.將香菇兩面用小火煎30秒。
3.將香菇上撒一點點太白粉，再放上醃好的絞肉。
4.兩面用小火煎到定型後，加入水跟蠔油後蓋鍋10分鐘。
5.起鍋前加入太白粉水勾芡，攪拌均勻後即可。
筆者碎碎念
要讓香菇跟肉餡不分離，要點就在要撒上太白粉，基本上有好好定型就不會脫落。要是覺得勾芡不健康，最後醬汁可以省略，單純吃也沒問題，肉餡醃過就有鹹味。
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