【食譜】上海菜飯｜正宗江浙名菜，鑄鐵鍋料理零失敗
這次來做簡單的上海菜飯，上海菜飯最早是江浙一帶的家常菜色，通常是把剩下的菜加上飯去攪拌炒過，之後正宗的作法則會使用家鄉肉或醃肉來爆香後悶煮，其實說難倒也不難，使用鑄鐵鍋了話可以減少難度不容易失敗喵。
上海菜飯(4人份)
材料:
蔥*1根
水*2杯
油*適量
米酒*半杯
香腸*3根(可不加)
辣椒*2根
白米*2.5杯
香菇*5朵
蒜頭*2個
薑片*2片
豆皮*200g
青江菜*900g
家鄉肉*1塊
作法步驟:
1.薑片、蒜頭切末，香菇切片，蔥、辣椒切花，家鄉肉切丁。
2.豆皮切小片，青江菜切小段之後把梗跟葉分開。
3.加一些油之後小火爆香香菇、蔥蒜末約1分鐘。
4.加入家鄉肉丁炒約3分鐘。
5.加入米翻炒5分鐘。
6.加入豆皮、一半的青江菜梗，之後小火翻炒2分鐘。
7.加入水2杯、米酒半杯之後放入香腸蓋鍋小火煮15分鐘。
8.先把香腸拿出來切片，之後把剩下的青江菜葉跟梗放入一起炒2分鐘，最後再蓋鍋悶10分鐘後即完成。
完成:
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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