食譜｜香煎黑鯧：簡單上手的黑鯧料理法，來自澎湖特色魚產
家常易做的香煎黑鯧食譜，將澎湖黑鯧用油去乾煎一下而已，毫無難度的煎魚方法，黑鯧出沒於台灣近海，特別是澎湖附近漁船經常捕撈，黑鯧的肉質很細嫩，儘管今天使用的是較為小條，同樣能吃到魚肉的鮮美，魚骨並不難挑，只有中段的硬骨及邊緣小刺，黑鯧料理方式跟普通魚差不多，乾煎、清蒸、紅燒都行，但新鮮的魚就簡單吃最好，不要太多的調味。
香煎黑鯧｜食材
油*適量
鹽巴*2茶匙
黑鯧*6尾
胡椒粉*適量
香煎黑鯧｜料理步驟
1.黑鯧用鹽巴均勻抹在兩面上，接著醃15分鐘後，用廚房紙巾將水份擦掉。
2.拿出平底鍋倒入油，將黑鯧放入煎1分鐘後翻面，重複動作3次。
3.最後撒上胡椒就完成。
筆者碎碎念
黑鯧的魚肉相當細嫩，味道很淡雅不腥，乾煎過就好好吃，一般家庭晚餐一人一尾差不多，買到的黑鯧大概才手掌大小，一餐吃完不會剩下。
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