【食譜】讓苦瓜好吃起來～苦瓜封(苦瓜鑲肉)

苦瓜封簡單說就是將絞肉塞到苦瓜中一起滷，有了肉的搭配讓苦瓜更加美味，也不太會有讓大家抗拒的苦澀味，看起來似乎很難，不過照著步驟做倒也不艱難，只是較為繁瑣了些喵。

苦瓜封｜食材

蔥*1根
薑*6片
蒜*6顆
洋蔥*1個
苦瓜*2個
絞肉*600g
枸杞*適量
香菇*7個
醃鳳梨*3片
雞蛋*1顆
紅蘿蔔*1/6根
米酒*1大匙
柴魚醬油*2匙
醬油膏*2匙
玉米粉*適量(可改用番薯粉會比較緊實)

苦瓜封｜料理步驟

1.備料。

2.苦瓜、香菇、蔥及枸杞泡水。

3.絞肉剁碎，重複橫切及豎切直到有黏性。

4.蔥、薑及蒜剁成碎末。

5.紅蘿蔔、洋蔥、香菇及醃鳳梨切成碎末。

6.把剛剛切的食材放入，並加入柴魚醬油、醬油膏、雞蛋、米酒及玉米粉。

7.把食材全部攪拌均勻。

8.把苦瓜切成略有厚度的片狀。

9.用湯匙把中間挖乾淨，務必不要留下薄膜。

10.之後內側抹上玉米粉，把肉塞進苦瓜中，要把肉壓實壓緊。先把大鍋裝水煮到沸騰，之後隔水加熱約20分鐘，接著悶5分鐘後就完成了。

成品展示

筆者碎碎念

苦瓜封是客家的傳統菜色，苦瓜料理也是能有各式各樣的煮法，像是蒸、炒、炸都可以，雖說很多小朋友討厭，如何把他變美味也是個挑戰的課題歐。

其它青菜食譜

【食譜】醬醃青龍椒｜清爽涼拌小菜，開胃簡單的青龍椒料理

【食譜】松露炒菇｜瀰漫松露香的精美炒菇料理，超簡單新手菜譜

【食譜】清炒四季豆佐烤番茄｜簡易四季豆料理煮法

【食譜】罵子蛋｜微辣香酥炸皮蛋，超下酒的創意小菜

延伸閱讀

【食譜】白酒蛤蜊｜滿滿酒香的簡易蛤蜊料理，新手可做的蛤蜊煮法

【食譜】櫻花蝦莧菜湯｜蔬菜湯也能很好喝，蝦子的鮮甜完美提味

【食譜】千層白菜豬肉鍋-盛開的白菜花與豬肉的絕妙滋味

【食譜】蒜香櫛瓜炒蝦仁-蝦仁的鮮甜與櫛瓜超搭

追蹤更多