【豆腐食譜】麻辣雞血臭豆腐｜簡簡單單做，吃起來就超軟嫩

這次要來做簡單的麻辣雞血臭豆腐食譜，以前嘴饞都會到外面去買，小小一碗就要50UP，只好自己來做摟，雞血也可以選擇比較放心的店家購買，自己做的臭豆腐又嫩又好吃，雞血也會軟軟嫩嫩的，一點微辣就非常下飯喵。

麻辣雞血臭豆腐｜食材

油*適量
水*適量
鹽巴*1大匙
米酒*1大碗
雞血*600g
香菇*4朵
洋蔥*1個
蒜頭*2顆
薑片*6片
韭菜*3根
絞肉*200g
蝦米*1大匙
香油*2大匙
醬油*2大匙
豆瓣醬*3大匙
醬油膏*3大匙
小魚乾*1大匙
臭豆腐*10塊
紅蘿蔔*50g
花椒粉*1大匙

中藥包

桂皮*1小片
丁香*5個
花椒*1大匙
荳蔻*1顆
香葉*2片
甘草*4片
當歸頭*1小片

麻辣雞血臭豆腐｜料理步驟

1.薑片、蒜頭切末，香菇、木耳切小片，洋蔥、紅蘿蔔切絲。

2.雞血切成小塊，臭豆腐橫切兩刀、豎切兩刀(約深1/3別切斷摟)

3.加入適量的油、香油一大匙，熱了後加蝦米跟小魚乾爆香約2分鐘，之後再加入香菇炒1分鐘。

4.加入絞肉翻炒1分鐘，之後加入薑蒜末再炒3分鐘，最後再加入洋蔥一起炒約1分鐘。

5.加入米酒、醬油、醬油膏、豆瓣醬一起炒2分鐘。

6.一邊炒的時候可以先把水煮滾加入鹽巴跟雞血，川燙約1分鐘後撈起。

7.加入四大碗的水、木耳、紅蘿蔔、還有步驟5炒好的料，最後加入中藥包，一起煮約10分鐘。

8.加入豆腐再煮10分鐘。

9.再加入雞血煮10分鐘，最後加入韭菜段、香油一大匙、花椒粉就可以蓋鍋悶15分鐘。

完成

感覺擺盤裝起來也還不錯看喵。

筆者碎碎念

雞血其實好像吃的不多，一般都是豬血、鴨血，麻辣臭豆腐倒是很常見，加哪些料也可以隨興一點，把喜歡的都加進去，也可以加點豆皮、蔬菜，都不會很奇怪喵。

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