【食譜】印度奶油咖哩｜正宗的印度咖哩簡易版，在家就能吃到道地咖哩飯

這次要來做很道地的印度奶油咖哩食譜，一般印度咖哩香料味比較重，大多也不會加入椰奶，而用比較健康的咖哩粉來做，步驟並不複雜但能做出超香的咖哩湯汁，配上白飯就能吃的很開心喵。

印度奶油咖哩｜食材

水*適量
油*適量
豬骨*600g
鹽巴*1匙
番茄*3顆
奶油*4塊
雞肉*半隻
薑片*8片
米酒*1大匙
洋蔥*2顆
茄子*300g
蒜頭*5個
優格*100g
紫洋蔥*少許
紅蘿蔔*1根
薑黃粉*4大匙
孜然粉*2大匙
印度咖哩粉*6大匙

香料

肉桂*2個
桂皮*2片
山奈*3片
丁香*5顆
高良姜*4片
芫荽籽*1小匙
小茴香*2小匙
白荳蔻*3小匙

印度奶油咖哩｜料理步驟

1.紅蘿蔔、番茄切小塊。

2.薑片、蒜頭切碎。

3.洋蔥切小塊。

4.雞肉切小塊後加入咖哩粉(1大匙)、薑黃粉(1大匙)、米酒、鹽巴攪拌均勻後醃製1-2小時。

5.拿個鍋子倒入油後用中火爆香薑蒜末，約1分鐘後倒入咖哩粉(5大匙)中。

6.拿鍋子加點油，之後用小火把醃好的雞肉兩面煎到變色(約各2分鐘)，之後拿起備著。

7.拿個大鍋子倒入2/3的水，再加入豬骨用小火熬煮1小時。

8.接著撈出豬骨，再加入紅蘿蔔、洋蔥、紫洋蔥、香料(用小袋子包起來)，一起用小火煮10分鐘。

9.接著加入奶油、雞肉跟步驟五的咖哩粉、孜然粉、薑黃粉(3大匙)，之後再用小火煮5分鐘。

10.最後再加入茄子(切小段)、優格再用小火煮3分鐘即可。

筆者碎碎念

印度咖哩可說是如雷貫耳，大家都知道的咖哩起源國度，專業道地的印度咖哩，想必需要大量的香料來調味，運用多種香料混合而成，那個味道的深度、層次感才能體現。

更多咖哩食譜

【食譜】啤酒咖哩｜啤酒還能做成咖哩!?金城武般成熟而蘊藏風情

【食譜】海鮮綠咖哩｜辣、濃、純、香，新鮮海味與綠咖哩

【食譜】南洋風雞肉咖哩｜香氣濃郁的美味咖哩

【食譜】咖哩鮮蝦粉絲煲｜鮮蝦與粉絲共舞的味蕾享受

延伸閱讀

【食譜】醃冬瓜蒸肉｜醃冬瓜的鹹香超入味可口

【食譜】豆豉排骨｜道地的港式排骨，軟嫩入味

【食譜】蔥燒子排｜浸滿蔥香的軟嫩肋排，手把手教你做功夫菜

【食譜】黃瓜燙鮮蝦｜華麗擺盤的年菜料理，讓你過年不苦惱

追蹤更多