【食譜】客家南瓜飯｜長輩們美味的秘密，簡易版南瓜飯做法

這次要做的是客家南瓜飯食譜，我阿罵親傳的料理，經過歲月的沉澱後是很棒的。南瓜煮的軟爛跟飯完美的結合，加上家鄉肉讓味道更深層了些，整體吃起來頗美味，可惜這次水稍多了一些，所以吃起來有點過軟爛，記取教訓後食譜上的水有經過調整，所以可以放心試試。

客家南瓜飯｜食材

水*2米杯
米*3米杯
油*適量
南瓜*1顆
香菇*7顆
洋蔥*1顆
絞肉*300g
香油*1小匙
蝦米*適量(一小把就好)
家鄉肉*1/4塊(可不加)
鴻喜菇*1/3包
柴魚醬油*1米杯

客家南瓜飯｜料理步驟

1.備料:香菇、蝦米泡水，米放1米杯的水泡約一個小時，鴻喜菇撥散放好，洋蔥怕流淚也可以撥好先泡水再切。

2.洋蔥、香菇、南瓜、家鄉肉切好。

3.開火倒油加入蝦米、香菇爆香約2分鐘。

4.加入絞肉、家鄉肉翻炒至變色約3分鐘。

5.加入洋蔥翻炒約2分鐘。

6.加入南瓜、鴻喜菇翻炒約五分鐘。

7.加入1米杯的水、1米杯的柴魚醬油跟1小匙的香油即可放入電鍋煮。

8.完成

筆者碎碎念

客家南瓜飯是很多客家長輩都會做的料理，既家常又好吃，小朋友也會喜歡這充滿南瓜甜味的南瓜料理，不過說簡單也不容易，很多時候會讓水分太多，很怕會吃起來爛爛的，還是要多練習喵。

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