【食譜】辣炒翻車魚｜教你做出餐廳的翻車魚料理，可愛翻車魚也很好吃
很有餐廳風格的辣炒翻車魚食譜，翻車魚/曼波魚可以說在花蓮不算少見，一些餐廳都會供應芹菜炒翻車魚，曼波魚煮法不算多，大多都是用炒，因為翻車魚肉質是軟嫩，但很容易過老，所以快炒很需要掌握一下火候跟熟度，這次也是簡單用豆瓣醬快炒就能上桌喵。
辣炒翻車魚｜食材
油*適量
水*2大匙
蔥*2根
薑片*4片
蒜頭*3顆
洋蔥*半顆
辣椒*1根
紅蘿蔔*少許
翻車魚*600g
調味料
米酒*2大匙
豆瓣醬*1大匙
辣炒翻車魚｜料理步驟
1.辣椒切小片，蔥切長段，蒜頭切碎，洋蔥切絲，紅蘿蔔刨絲。
2.翻車魚加米酒(1大匙)醃15分鐘。
3.拿出平底鍋倒入一層油，放入蒜頭、薑絲用中火爆香1分鐘。
4.接著加入洋蔥，繼續用中火翻炒1分鐘。
5.放入洋蔥、豆瓣醬，並繼續用中火翻炒1分鐘。
6.再加入紅蘿蔔、翻車魚、水，用中火快炒2分鐘。
7.最後放入辣椒、蔥段，轉成小火翻炒30秒即可。
8.完成。
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