【養身料理】麻油腰花｜秋冬滋補首選：麻油腰花食譜分享與做菜小技巧

媽媽親傳的麻油腰花食譜，腰子跟腰尺麻煩在處理食材，要先泡水然後燙過去腥，之後快炒一下即可，特別要注意不能太熟，腰子老掉事真心難吃，麻油腰花在冬天滋補超級適合，天冷就會想吃一下，現在買起來倒是不貴，一起來學學怎麼做歐。

麻油腰花｜教學

麻油腰花教學在這，歡迎看影片學習做法。

麻油腰花｜食材

油：適量 / Oil: an appropriate amount
水：適量 / Water: an appropriate amount
薑：1塊 / Ginger: 1 piece
糖：1茶匙 / Sugar: 1 teaspoon
腰子：1副 / Pork kidneys: 1 set
腰尺：1副 / Pork testicles: 1 set
米酒：3大匙 / Rice wine: 3 tablespoons
香油：1大匙 / Sesame oil: 1 tablespoon
麻油：1.5大匙 / Black sesame oil: 1.5 tablespoons
鹽巴：1茶匙 / Salt: 1 teaspoon
枸杞：1大匙 / Goji berries: 1 tablespoon

麻油腰花｜料理步驟

1.將水煮滾 / Bring water to a boil.。

2.加入薑片 / Add ginger slices.

3.放入腰尺跟米酒後煮1.5分鐘 / Add pork testicles and rice wine, then simmer for 1.5 minutes.

4.放入腰子後關火泡30秒 / Add pork kidneys, turn off the heat, and soak for 30 seconds.

5.撈出腰子與腰尺，泡冷水30秒 / Remove the kidneys and testicles, then soak them in cold water for 30 seconds.

6.平底鍋中加熱1大匙麻油並轉中火 / Heat 1 tablespoon of black sesame oil in a skillet and switch to medium heat.

7.放入薑絲爆香1.5分鐘 / Add julienned ginger and stir-fry for 1.5 minutes until fragrant.

8.放入腰子與腰尺轉大火翻炒1分鐘 / Add pork kidneys and testicles, then stir-fry on high heat for 1 minute.

9.加入枸杞和糖，繼續翻炒 / Add goji berries and sugar, and continue to stir-fry.

10.加入1大匙米酒稍微拌炒一下 / Add 1 tablespoon of rice wine and stir-fry briefly.

11.起鍋前加入0.5大匙麻油 / Add 0.5 tablespoon of black sesame oil before turning off the heat.

12.再加鹽巴拌一拌即可 / Mix in salt and stir well before serving.

13.隨意擺盤 / Plate as desired.

筆者碎碎念

儘管外面餐廳會有，但麻油腰花做起來也不難，偶爾在家自己做看看，可以吃得很爽歐。

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