【食譜】鹽水鴨｜軟嫩鴨肉在家輕鬆切盤，好吃又不複雜的簡易食譜
超簡單的鹽水鴨食譜，鴨子可以說是除了雞肉外也很常見的食物，平常不外乎吃到烤鴨、薑母鴨之類，在家就比較少去煮，這次分享個比較簡單的鹽水鴨作法，保證好吃又不容易失敗，在家就能做出專業鴨肉料理喵。
鹽水鴨｜食材
蔥*4根
鴨子*1隻
薑片*10片
鹽巴*80g
醬油*1大匙
米酒*適量
花椒*1大匙
五香粉*適量
九層塔*3-4片
白胡椒粉*適量
鹽水鴨｜料理步驟
1.拿出鍋子放入鹽巴、花椒用小火翻炒3分鐘(變色)。
2.鴨子先泡水2小時，之後均勻抹上鹽巴、花椒、五香粉、白胡椒(內外都要)，放入冰箱醃製1天，之後拿出來抹上米酒，再放回冰箱醃製1天。
3.拿出大鍋子放入可淹過鴨子的水，放入鴨子、蔥(3根)、薑片(8片)、米酒(2大匙)，小火煮1小時。
4.接續步驟三，半小時後要先拿起鴨子把水倒掉再重新放入。
5.醬料部分:九層塔切末、蔥(1根)切成蔥花、薑(2片)、蒜(2顆)切末，之後再倒入醬油攪拌好。
鴨肉切好就完成:
筆者碎碎念
居家簡易版的鹽水鴨，鴨肉不會軟爛難咬，讓肉質有彈性，技法上也不會很難。
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