這次一起來做超簡單的清蒸九孔，九孔跟鮑魚總是會被混為一談，但其實不光是大小有差異，口感上也會有所差別，九孔吃起來較有彈性；鮑魚則是比較軟嫩的感覺，更喜歡哪種則端看個人口味，這次清蒸九孔最重要的就是海鮮的鮮度要夠，新鮮就只要簡單調味蒸一蒸就會很美味喵。   清蒸九孔   材料:   蔥*2根 辣椒*1根 薑片*6片 蒜頭*4個 醬油*2大匙 米酒*1大匙 魚露*1小匙 粉絲*1小包 九孔*13-15...

嘉義的雞肉飯名聞遐邇，實際做起來卻也不難，簡單就能做出香氣十足的雞肉飯，雞肉好吃再淋上醬汁，不多吃個兩碗飯還真說不過去，就讓我們一起來做拔，雞肉飯用的油蔥酥是自己做的可參考【這篇】。   嘉義雞肉飯   材料:   蔥*3根 水*適量 香油*1小匙 薑片*4-5片 米酒*1大匙 蒜頭*4-5個 芥末*1小匙 蔭油*1大匙 醬油*1大匙 鹽巴*1小匙 三溫糖*1小匙 雞骨架*3副 雞胸肉*2片 油蔥...

這次要來做超簡單的古早味油蔥酥，不只可以加在飯中配著吃，也能拿來炒菜、做雞肉飯，很多料理只要加一點點就會又香又好吃，重點是超級簡單，只要三步驟就能做好喵。   油蔥酥   材料:   豬油*600g 紅蔥頭*300g   作法步驟:   1.紅蔥頭切成小片。   2.豬油切成小塊後放鍋小火爆香10分鐘。   3.熄火後把豬油渣撈起來，之後放入切好的紅蔥頭，再用大火煮10分鐘直到紅蔥頭稍微變褐色，最...

金瓜米粉算是十分家常的菜色，平常在家裡就常吃的到，因為做起來並不難，雖說備料部分稍稍麻煩，但整體而言就是把料跟米粉炒一炒就能做出色香味俱全的炒米粉喵。   金瓜米粉   材料:   蔥*2根 水*適量 雞蛋*2顆 蝦米*1大匙 洋蔥*半顆 米粉*1包 辣椒*1根 米酒*2大匙 南瓜*1個 香菇*2-3朵 醬油*2大匙 香菜*1小把 芥花油*適量 高麗菜*1/3個 紅蔥頭*50g 紅蘿蔔*1/4根 ...

三杯魚腸是道簡單又好吃的料理，香氣十足又有足夠鹹度的三杯，超適合下酒配著吃，在外面買一盤沒有兩、三百以上真看不到，在家做大概10分鐘就能上桌，省時省力還能吃的開心喵。   三杯魚腸   材料:   洋蔥*1顆 辣椒*2根 生薑*100g(約1個) 米酒*1大匙 魚露*1大匙 九層塔*1小把 芥花油*適量 醬油膏*1大匙 三溫糖*1大匙 旗魚腸*600g 紅蔥頭*50g   作法步驟:   1.洋蔥...

蒼蠅頭算是相當著名的中式料理，其實是起源於台灣的呦，聽說原本創始人只是發明來做成員工餐，但意外地受到好評，索性就放到餐廳菜單來提供點餐，最後紅遍台灣，各大餐廳都跟進學習，但其實這道菜真的相當簡單，最主要的元素就是韭菜、皮蛋、豆豉，其他都可以隨自己喜歡加入，炒一炒後就又香又下飯，口感因為加入皮蛋增添了QQ的感覺相當棒喵。   蒼蠅頭   材料:   豆豉*1匙 蒜頭*2顆 薑片*4-5片 香油*1大...

簡單做出餐廳般的可口麻油松阪豬，切一切、炒一炒就能做好滿溢麻油香的好吃松阪豬，松阪豬是豬的後頸肉，每頭豬都只有兩片而已，到市場去買還要碰運氣才買的到，稀有又有獨特脆脆的口感，是很多人都超喜愛的部位，最經典的果然是麻油炒過，那麻油與松阪相得益彰的美好滋味喵。   麻油松阪豬   材料:   鹽巴*1匙 蒜苗*2根 枸杞*1大匙 薑片*12-14片 麻油*2大匙 米酒*2大匙 松阪豬*1片 橄欖油*適...

蔭瓜蒸肉算是比較家常的料理，從小開始就蠻常會在家中的餐桌看到，聚集了簡單、好吃、下飯三大優點，下班懶惰就把攪肉弄一弄丟去蒸，然後就能休息一下等蒸好，配個白飯就能美美的吃上一餐喵。   蔭瓜蒸肉   材料:   水*適量 糖*1大匙 蔥*2根 雞蛋*1個 薑片*3片 蒜頭*3-4顆 絞肉*800g 香菇*4-5朵 辣椒*1根 醬油*2大匙 米酒*1大匙 玉米粉*2大匙 蔭瓜罐頭*半罐   作法步驟:...

趁著箭筍旺季還沒過便宜買來做個辣炒箭筍，清脆的箭筍與絞肉炒過後香氣十足，脆脆的口感帶點辣味超級下飯，如果怕辣了話也能改成不辣的，簡單炒一炒根本沒難度，相信大家也能輕鬆上手喵。   辣炒箭筍   材料:   水*適量 糖*1大匙 箭筍*600g 蒜頭*2-3顆 絞肉*300g 米酒*2大匙 醬油*2大匙 魚露*1大匙 青蔥*2-3根 玉米粉*1大匙 芥花油*適量 XO醬*1大匙 辣豆瓣醬*1大匙 韓...

這次來做簡易版的干貝烏骨雞湯，沒有繁雜的過程與手法，用天然的材料就能燉煮的超好喝，那種鮮甜與具層次感的湯頭真的很棒，大概就跟駱可燉的頂湯差不多的感覺(?，大家有機會一定要一起做做看喵。   干貝烏骨雞湯   材料:   水*適量 洋蔥*1顆 雞骨*4副 豬骨*300g 珠貝*100g 薑片*3片 干貝*4顆 蝦米*1約大匙 米酒*2大匙 香菇*8-10個 鮑魚*2個 大白菜*1顆 烏骨雞*半隻 紹...