2025.04.23

健康食譜｜炒山蘇-媽媽傳授的好味道，一個炒鍋就能做出來

媽媽味道的炒山蘇食譜(Stir-Fried Bird’s Nest Fern)，是個居家美味食譜，能幫助大家多攝取些蔬菜的營養，補充缺少的纖維質，山蘇要挑比較嫩的那種，最好是新鮮嫩葉，老葉麻煩先行去掉，要炒的香、炒得好吃，蝦米跟小魚乾更是必不可少，爆香的步驟很重要，後續就是炒炒上桌，包準不用幾分鐘就能學會這道炒山蘇歐。

炒山蘇｜教學

炒山蘇影片在這，歡迎看影片學習做法。

炒山蘇｜食材

油適量 (An appropriate amount of oil)
蒜頭 5 顆 (5 cloves of garlic)
山蘇 500g (500g of bird’s nest fern)
辣椒 1 根 (1 chili pepper)
破布子 1 大匙 (1 tablespoon of fermented mulberry seeds)
小魚乾 1 大匙 (1 tablespoon of dried small fish)
蝦米 1 大匙 (1 tablespoon of dried shrimp)
鹽巴適量 (An appropriate amount of salt)

炒山蘇｜料理步驟

1.倒入適量的油 (Pour in an appropriate amount of oil)。

2.放入四季豆，用中火慢慢翻炒約 1 分鐘。

3.轉成中火等油溫升高 (Turn to medium heat and wait for the oil to heat up)。

4.放入小魚乾 (Add the dried small fish to the pan)。

5.翻炒爆香小魚乾約 1 分鐘 (Stir-fry the dried small fish until fragrant, about 1 minute)。

6.放入蝦米 (Add the dried shrimp to the pan)。

7.繼續翻炒約 1 分鐘 (Continue stir-frying for about 1 minute)。

8.放入蒜片 (Add the sliced garlic to the pan)。

9.繼續翻炒到有香氣 (Continue stir-frying until fragrant)。

10.接著放入山蘇、破布子 (Next, add the bird’s nest fern to the pan)。

11.蓋鍋後煮 2 分鐘 (Cover the pan and let it cook for 2 minutes)。