【食譜】雪菜炒豆皮｜從雪裡紅開始做，簡單又吃的安心

這次要來做雪菜炒豆皮食譜，又或者被稱雪裡紅炒豆皮，雪裡紅是客家菜裡很常吃到的家常菜，市售的很多真的很難吃…比如全聯的真心雷，所以要好吃最簡單的方法就是買芥菜自己來做，真心不難又安心不怕被加有的沒的喵。

雪菜炒豆皮｜食材

糖*2小匙
鹽巴*適量
油*適量
米酒*2大匙
芥菜*1斤
薑片*3-4片
蒜頭*4顆
絞肉*200克
豆皮*4片
香油*2小匙
乾辣椒*1小匙

雪菜炒豆皮｜料理步驟

1.雪裡紅作法:灑大約1大匙的鹽均勻塗抹在芥菜上，之後揉搓五分鐘，接著放置10分鐘後再搓揉十分鐘，最後泡鹽水(2大匙鹽)等待一整天就完成了。

2.把雪裡紅切碎，務必別切得太大塊會影響口感。

3.豆皮切成方形小塊，蒜頭、薑片切成末。

4.中火加入油熱了以後加入絞肉，翻炒3分鐘。

5.加入薑蒜末翻炒1-2分鐘。

6.加入豆皮再翻炒約1分鐘。

7.加入雪裡紅大火翻炒約4分鐘。

8.最後加入乾辣椒、香油，然後用米酒嗆鍋(米酒沿著鍋子外緣倒下，之後翻炒1-2分鐘就完成了。

成品:

筆者碎碎念

雪菜炒豆皮，屬於客家菜系，尤其是喜愛雪裡紅的朋友。雪裡紅實在是下飯的極品，搭配豆皮更是妙不可言。無論怎麼搭配，都能帶來極致美味。然而，我還是極力推薦自家製作雪裡紅，上次在全聯購買的經驗，簡直是一場悲劇喵。

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