【法式食譜】紅酒燉鴨｜整瓶紅酒下去的簡易鴨肉料理
家常版的紅酒燉鴨食譜，是用比較偏法式食譜的方式製作，放了迷迭香、奧勒岡葉、百里香等香料，再加上整瓶紅酒去醃製，接著用鑄鐵鍋去燉煮2小時以上，那軟嫩的口感，還有滿滿紅酒香氣，不嚐一次太可惜了，增添許多特色的鴨肉料理喵。
紅酒燉鴨｜食材
水*100cc
油*適量
蒜頭*8顆
鴨子*半隻
紅酒*750cc
洋蔥*1顆
番茄糊*350cc
紅蘿蔔*半根
調味料
鹽巴*2大匙
胡椒粉*適量
香料油*適量
迷迭香*2根
百里香*30g
奧勒岡葉*30g
紅酒燉鴨｜料理步驟
1.洋蔥切小丁，蒜頭切碎、紅蘿蔔、香料都切小塊。
2.將迷迭香(一半)、百里香、奧勒岡葉、洋蔥(半顆)、紅蘿蔔(1/4根)、鴨子、紅酒放入保鮮袋，接著放入冰箱醃6-8小時。
3.拿出平底鍋倒入一層油，放入洋蔥（半顆）後用中火炒2分鐘。
4.接著放入紅蘿蔔(1/4根)、迷迭香(一半)，繼續用中火翻炒3分鐘。
5.拿出鑄鐵鍋後倒入醃鴨子的醃料，用中火煮滾以後，再放入番茄糊、水、鴨子、炒好的料，轉成小火燉煮2小時即可。
6.切盤完成。
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