【食譜】花雕雞｜香氣十足又簡單的美味花雕雞

這次介紹的是簡易版本的花雕雞食譜，花雕雞算是廣東名菜，屬於粵菜系，雖說是傳統名菜但其實做起來意外不難，主要在於掌握雞肉熟度上，如果時間過久會有肉太老的問題，其他照著步驟做難度很低，花雕雞用土雞做能做的肉質Q彈可口，而且帶著濃郁的花雕酒香氣，拌著醬汁配飯超搭的喵。

花雕雞｜食材

米酒*2大匙
雞肉*半隻
醬油*2大匙
甜椒*1個
青椒*1個
洋蔥*半個
薑片*8片
麻油*1大匙
香油*1大匙
蒜頭*3個
醬油膏*2大匙
紅蘿蔔*1/3根
花雕酒*12大匙

花雕雞｜料理步驟

1.花雕酒、米酒、醬油各兩大匙醃6-8小時，洋蔥、甜椒、青椒切小塊、紅蘿蔔切片。

2.加入麻油、香油用中火爆香薑片、蒜頭(切碎)約30秒。

3.加入醃好的雞肉兩面各煎3分鐘。

4.加入洋蔥、花雕酒8大匙煮約5分鐘。

5.加入紅蘿蔔、青椒、甜椒再煮五分鐘。

6.要先把陶鍋預熱3分鐘，之後把步驟5材料放入陶鍋再加醬油膏攪拌均勻後蓋鍋中火煮五分鐘，最後把花雕酒2大匙延著邊邊倒入即完成。

完成:

筆者碎碎念

花雕雞的外觀為上比較沒那麼出色，不過烹調後的雞肉鮮嫩多汁，表面包裹著一層薄脆的外皮。入口時，先是被花雕酒的濃郁香味所陶醉，接著是雞肉的鮮嫩滑爽，彷彿在口中綻放出一朵鮮花，花雕酒的醇厚味道與雞肉的鮮美完美融合，帶來一種深沉而和諧的風味喵。

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