【食譜】東江豆腐煲｜香嫩豆腐鑲肉與蔬菜煲湯，冬季必吃的客家菜餚
東江豆腐煲是出自粵菜系東江菜，傳統客家菜中會出現的菜餚，將豆腐掏空放入魚肉、絞肉，類似豆腐鑲肉的概念，再拿去與青菜一起煲成湯，因為其中放了糟白魚去調味，讓味道更加有層次與韻味，相信這是道冬天會非常迷人的菜色喵。
東江豆腐煲:
材料:
油*適量
蔥*3根
糖*1茶匙
薑片*4片
米酒*1大匙
醬油*1大匙
蒜頭*5顆
雞蛋*1顆
魚肉*50g
豬骨*300g
蝦米*1大匙
玉米粉*少許
柴魚包*1包
高麗菜*半顆
糟白魚*30g
板豆腐*2塊
豬絞肉*50g
作法步驟:
1.蔥切成小段，蒜頭切碎。
2.板豆腐一塊切成四小塊。
3.拿個平底鍋加入一層的油，用小火將糟白魚兩面各煎2分鐘後去骨。
4.將皮蛋、魚肉、絞肉、糟白魚、雞蛋、米酒、醬油、糖，全部切碎後用筷子攪拌到有黏性，約3-5分鐘。
5.豆腐用湯匙挖出一個洞後灑入玉米粉。
6.將步驟四攪好的餡料填入(挖空的豆腐可回填)
7.拿出平底鍋倒入較厚一層的油，將填充好的豆腐每面都煎20秒定型。
8.高湯:拿個大鍋倒滿水，加入柴魚包、豬骨熬煮30分鐘。
9.拿出砂鍋倒入少許油，放入蔥段、薑片、蒜末，用小火來爆香2分鐘。
10.放入高湯、高麗菜鋪底，之後放入煎好的豆腐，若是餡料有剩可以做成肉丸放進去，用小火煮20分鐘。
11.最後撒上辣椒就完成。
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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