紅燒獅子頭可是中式料理中的手工大菜，如果要講究去做工法實在太多，這次採用的是經過簡化的版本，雖說簡化但吃起來不僅外酥內軟，咬下去還能感受其多汁的美味，所以相信只要跟著做就能做出讓人驚嘆的年菜料理喵。   紅燒獅子頭:   材料:   水*適量 油*適量 糖*2茶匙 蒜*2根 蔥*5根 醬油*1.5大匙 米酒*2大匙 鹽巴*2茶匙 洋蔥*1顆 荸薺*150g 香菇*10顆 魚露*0.5大匙 麵包粉*...

這次做的是中式餐館會出現的生菜蝦鬆，蝦鬆那種充滿炒過香氣與鬆軟口感的美味，每每都讓我相當懷念，這次終於有機會在家裡吃到，雖說處裡蝦子過程有點小麻煩，但步驟上卻一點也不難，相信大家在家都能做出很棒的口味喵。   生菜蝦鬆:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 雞蛋*1顆 米酒*1大匙 鹽巴*2茶匙 荸薺*150g 生菜*12片 白蝦*600g 胡椒粉*少許 玉米粉*2茶匙   作法步驟: ...

這次要做從前農村會吃的木薯/樹薯甜湯，便宜好吃又好種的木薯，是很多再製食品的原料，比如說大家最愛喝的珍珠奶茶中的珍珠，不過就算單就木薯來煮個簡單的甜湯也相當好吃，帶點微甜與軟綿的口感，感覺比地瓜還棒一些喵。   木薯甜湯:   材料:   水*適量 糖*1大匙 地瓜*1顆 木薯*300g   作法步驟:   1.木薯、地瓜去皮，要注意木薯有外皮跟裡面一層硬皮，所以要去好兩層歐。   2.一鍋子的水...

番茄炒蛋可說是家家都會做的料理，但要把蕃茄炒蛋炒的好吃與美觀就不簡單，番茄跟蛋要先分開炒，最後合在一起才能美美的，不會讓顏色混雜，味道上能更加柔順美味喵。   番茄炒蛋:   材料:   水*少許 油*適量 蔥*3根 番茄*3顆 雞蛋*6顆 牛奶*1大匙 鹽巴*3茶匙 玉米粉*2茶匙 柴魚醬油*1大匙   作法步驟:   1.蔥切成蔥花，番茄切小塊。   2.雞蛋打好再加入鹽(1茶匙)、柴魚醬油、...

因為家裡有透抽一夜干，就試著用客家小炒的方式來製作，雖說沒有豬肉跟芹菜，但味道上卻毫不遜色，過油是可以省略的，只是讓顏色跟味道更好，若是嫌麻煩可以直接炒的喵。   豆干炒透抽一夜干:   材料:   蒜*2根 油*適量 豆干*250g 米酒*1大匙 香油*2茶匙 蒜頭*3顆 冰糖*2茶匙 辣椒*2根 醬油*2大匙 青龍椒*10根   作法步驟:   1.豆干切片，蒜頭切碎。   2.青龍椒、辣椒切...

這次要做的是偏西式的鬼頭刀魚排，鬼頭刀因為肉質關係非常怕老，控制火候就比較重要了，煎好的魚排用迷迭香來調味，最後淋上罪惡滿滿的奶油醬汁，簡直好吃的讓你不要不要的喵。   香煎奶油魚排:   材料:   鹽*2茶匙 米酒*2大匙 蒜頭*5顆 奶油*3塊 檸檬*1顆 迷迭香*3根(約手掌長) 義式香料*少許 鬼頭刀魚排*600g   作法步驟:   1.鹽、切碎的迷迭香(1根)、米酒、義式香料均勻的抹...

諾麗果曾有段時間非常熱門，那時候各種諾麗果營養品、果汁盛行，但實際療效據我所知不太有科學證實，不過很營養這點我想是可以說的，可惜諾麗果有種特殊的臭味，生吃上並不建議，拿來煮雞湯倒可以燉出一鍋美味的湯品喵。   諾麗果燉雞湯:   材料:   水*適量 鹽巴*3茶匙 豬骨*300g 雞肉*1隻 黃耆*2大匙 珠貝*半碗 干貝*6-8顆 諾麗果*5顆   作法步驟:   1.將諾麗果切成厚片。   2...

熱炒吻仔魚是這麼的簡單、好做，只要加入蒜頭、辣椒跟蔥炒一炒，香氣襲人的吻仔魚就可以上桌摟，讓全家團聚的時刻多一道下飯佳餚，不管是男女老少都逃不過那滋味的喵。   炒吻仔魚:   材料:   油*適量 辣椒*1根 蒜頭*3顆 青蔥*3根 醬油*1大匙 吻仔魚*300g   作法步驟:   1.辣椒、蒜頭剁碎，青蔥切成蔥花。   2.拿個鍋子倒入較多的油，再放入吻仔魚用小火翻炒2分鐘。   3.接著放...

酥炸魚柳應該是許多小朋友的最愛，不管是肉類、蔬菜只要簡單炸過就會相當誘人，這次是用海豚最愛吃的鬼頭刀來製作，切成魚柳後沾上特調醬汁再去裹粉，只要炸個1、2分鐘就能上桌，很適合獎勵小朋友的菜色喵。   酥炸魚柳:   材料:   油*適量 糖*1茶匙 米酒*1大匙 醬油*1大匙 鹽巴*1茶匙 檸檬*1顆 玉米粉*1碗 迷迭香*少許 鬼頭刀*600g   作法步驟:   1.將鬼頭刀切成魚柳，加入米酒...

這次做的是簡單的塔香炒螃蟹，螃蟹腳只要簡單炒一炒就相當好吃，並不用太高深的技巧，只需要十分鐘左右就能炒上桌，螃蟹腳既得下鍋前要先用刀背拍出裂痕，這樣就可以輕鬆撥開享用，沒有想像中的麻煩喵。   塔香炒螃蟹   材料:   水*1碗 蛋*1顆 油*適量 糖*2茶匙 米酒*1大匙 辣椒*1根 醬油*1大匙 薑片*6片 蒜頭*5顆 豆瓣醬*1大匙 螃蟹腳*600g   作法步驟:   1.薑片、蒜頭切碎...