【食譜】蘋婆豬尾湯｜淡雅清爽的豬尾湯，蘋婆的不麻煩料理
蘋婆也被稱為鳳眼果，可以說是素食中的高級食材，平常並不常出現在餐桌上，除了買起來不便宜外，最重要的就是剝皮非常麻煩，往往需要很多人工才能弄好，不過努力是值得的，因為蘋婆那鬆軟清麗的口味，相信會讓不少人愛上它的喵。
蘋婆豬尾湯(4人份)
材料:
水*適量
香菇*5朵
蒜頭*10顆
蘋婆*300g
豬尾巴*600g
人參鬚*4根
作法步驟:
1.蘋婆拿去電鍋蒸1小時。
2.接著將蒸好的蘋婆剝殼去皮。
3.紅蘿蔔切成薄片。
4.拿個鍋子倒入1/3鍋的水，再用中火煮滾後放入豬尾巴，將豬尾巴燙到變色後將水倒掉。
5.重新倒入一鍋的水，再放入蒜頭、人參鬚、香菇，並用小火熬煮60分鐘。
6.加入紅蘿蔔再繼續煮10分鐘。
7.最後加入蘋婆再煮5分鐘即可。
8.完成。
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