【食譜】豬油拌飯｜令人難以忘懷的古早美味，輕鬆做好緬懷從前時光

這次來做古早味的豬油拌飯食譜，主要是前幾天去餐廳吃的豬油拌飯總讓本喵覺得少了些什麼，大概是豬油的香氣稍有欠缺，說到豬油拌飯要夠香，當然就得自己炸豬油，雖然麻煩但這卻是要好吃的必要秘訣。雖說豬油拌飯做的好吃會讓人一碗接著一碗，但這畢竟是非常罪惡的東西，為了自己的體態跟健康著想還是偶爾享受就好喵。

豬油拌飯｜食材

糖*1匙
水*半杯
米酒*1/3杯
白飯*5碗
雞蛋*5顆
豬油*100g(可至豬肉攤跟老闆購買)
蒜頭*5顆
醬油膏*半杯
油蔥酥*2大匙

豬油拌飯｜料理步驟

1.豬油先剁成丁，也可以請豬肉舖老闆切。

(因為本喵炸豬油也要做別的菜，所以量會比食譜上的多)

2.中火炸豬油約兩分鐘後加水，接著轉成小火炸五分鐘後把豬油渣撈起。

3.把大蒜切成蒜末。

4.加入油蔥酥跟蒜末炸約1分鐘即完成豬油的部分。

5.接著輪到醬汁的部分，首先加入糖、醬油膏及米酒後小火煮滾後就完成了。

6.輪到煎蛋，先把豬油煮滾後再打入蛋，接著把油持續淋上去，大約熟了後翻面，挑選喜歡的熟度即可拿起。

7.裝一碗熱騰騰的白飯後淋上醬汁、豬油以及擺上蛋，最後再放點豬油渣即完成。

吃起來香氣十足，油潤卻也不膩口，豬油渣咬起來脆脆的有種在口中油花四濺的感覺，蛋更是有種炸蛋的感覺，古早味的美味並不會隨著時代而消減半分，讓人不禁懷念起從前的時光喵。

攪拌好是這種感覺。

筆者碎碎念

豬油拌飯是長輩們的回憶，同時也是我這輩小時候愛吃的東西，雖說豬油多吃也不好，但偶爾來點熱量炸彈也是很幸福，其實純豬油去製作，也不會很傷身的喵。

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