【食譜】烏魚親子炒飯｜烏魚子與烏魚肉的完美融合｜簡單零失敗

烏魚跟烏魚子剛好這時節都有，就來做個烏魚親子炒飯食譜，烏魚跟烏魚子一起入菜後沒想到味道這麼適合，真不愧是有同個血統的食材(X，烏魚子炒飯後香氣十足，還有烏魚子特有的鹹香，加上軟嫩的當季烏魚，真是美味且簡單喵。

烏魚親子炒飯｜食材

蔥*2根
鹽*1大匙
飯*3米杯
洋蔥*1/3顆
米酒*1大匙
雞蛋*5顆
烏魚*2大片
香油*1大匙
橄欖油*適量
烏魚子*2片
胡椒粉*適量
蘿美生菜*5片

烏魚親子炒飯｜料理步驟

1.蘿美生菜、洋蔥切成小塊，蔥切成蔥段。

2.魚片去骨後切小丁，雞蛋打好加鹽攪拌均勻。

3.烏魚子泡米酒醃約半小時後放烤箱正反各烤30秒。

4.烏魚子分三種切法，分別是切片、切末、切小丁。

5.用香油把烏魚煎30秒後拿起。

6.用橄欖油煎切丁的烏魚子約20秒後拿起。

7.之後加入洋蔥煎約1分鐘，再加入蛋液煎約30秒。

8.加入步驟5的烏魚子、白飯一起翻炒約3分鐘。

9.加入生菜再炒3分鐘。

10.最後加入烏魚跟蔥段一起翻炒1分鐘即可。

11.撒上步驟四切好剩下的兩種，還有撒上胡椒粉就完成。

筆者碎碎念

光是炒飯這一項目，就可以撐起一家餐廳，近期也開始有出現炒飯專賣店，多樣的食材選擇，以及各種口味的變化，讓炒飯這道雖說簡單卻很難精的料理，開始有無限的可能性喵。

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