【食譜】紹興蹄膀｜瀰漫酒香的軟Q蹄膀，簡單零失敗又超好吃
這次來嚐試紹興蹄膀，用類似德國豬腳的醃製方法，結果意外的帶著濃郁酒香，而且皮Q肉嫩充滿嚼勁，最重要的是一點都不膩口，而是香香的好好吃，用這樣的方式做根本沒難度，只要有點耐心多花點時間醃製就好喵。
紹興蹄膀
材料:
青蔥*2根
蹄膀*1個
紅蘿蔔*1根
洋蔥*1顆
乾醃料:
鹽巴*適量
黑胡椒粉*適量
濕醃料:
米酒*半瓶
陳皮*2片
八角*2角
丁香*6個
香葉*6片
草菓*1顆
甘草*2片
荳蔻*半顆
醬油*2大匙
醬油膏*1大匙
紹興酒*1/4瓶
花雕酒*1/4瓶
五香粉*1大匙
小茴香*1大匙
迷迭香*1大匙
黑胡椒*3大匙
去皮肉桂*2個
作法步驟:
1.將蹄膀撒上乾醃料後冰冰箱醃製3天。
2.紅蘿蔔、洋蔥切塊狀。
3.將蹄膀放入濕醃料跟步驟二切好的洋蔥、紅蘿蔔，之後放冰箱醃製四天。
4.直接把步驟三用小火煮40分鐘後即可。
完成:
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
一般留言