【食譜】海鮮綠咖哩｜辣、濃、純、香，新鮮海味與綠咖哩的美妙碰撞
微辣帶著濃郁九層塔香的美味綠咖哩，不管是配飯還是搭配麵類來吃都很適合，那種淡淡辛辣與香醇的咖哩都深受各年齡層的人喜愛，這次做的是簡化版本，用藍象咖哩包來省略自己從零做的麻煩，相信大家做起來容易的多喵。
海鮮綠咖哩(4-5人)
材料:
水*適量
油*適量
牛奶*半碗
干貝*10顆
茄子*1根
酪梨*半顆
椰奶*1罐
蝦醬*1匙
魚露*1匙
洋蔥*1顆
透抽*2隻
米酒*2匙
蝦子*15-20尾
九層塔*30g
馬鈴薯*1顆
紅蘿蔔*1根
藍象綠咖哩包*1包
作法步驟:
1.紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥都切小塊，蝦子、透抽先用滾水燙熟後去殼跟切塊。
2.茄子切成小段，酪梨切小塊。
3.高湯:先用平底鍋倒油翻炒蝦殼，之後放到鍋子加半鍋的水及米酒1匙熬煮30分鐘。
4.九層塔與牛奶一起用果汁機打碎。
5.拿出鍋子倒入椰奶開小火煮到滾，之後加入咖哩包跟步驟4做好的醬汁再繼續煮3分鐘。
6.拿出鍋子倒入薄薄一層油，之後用中火爆香洋蔥約2分鐘。
7.接著放入紅蘿蔔、馬鈴薯繼續用中火翻炒約3分鐘。
8.再把步驟3的高湯、茄子加進去用小火煮10分鐘。
9.最後把步驟5的椰奶咖哩倒進去，再放入蝦子、干貝、透抽及酪梨、蝦醬、魚露、米酒1匙，最後用小火煮到滾就完成摟。
10.完成:
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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