這次要來做有點鱈魚的高級版，軟Q軟Q美味的香煎圓鱈，只要先醃過再沾點木薯粉去煎，不用繁瑣過程也能體現出圓鱈的肉質與滋味，相信新手都能處裡的很好喵。   香煎圓鱈:   材料:   油*適量 雞蛋*1顆 米酒*1大匙 胡椒*少許 圓鱈*600g 木薯粉*3大匙   作法步驟:   1.將圓鱈加入米酒、胡椒放冰箱醃30分鐘。   2.醃好的圓鱈均勻抹上蛋液   3.接著將圓鱈均勻抹上木薯粉   4.接...

東江豆腐煲是出自粵菜系東江菜，傳統客家菜中會出現的菜餚，將豆腐掏空放入魚肉、絞肉，類似豆腐鑲肉的概念，再拿去與青菜一起煲成湯，因為其中放了糟白魚去調味，讓味道更加有層次與韻味，相信這是道冬天會非常迷人的菜色喵。   東江豆腐煲:   材料:   油*適量 蔥*3根 糖*1茶匙 薑片*4片 米酒*1大匙 醬油*1大匙 蒜頭*5顆 雞蛋*1顆 魚肉*50g 豬骨*300g 蝦米*1大匙 玉米粉*少許 ...

這次做的是江浙出名的糟白魚蒸肉餅，所謂糟白魚其實就類似於鹹魚，味道非常濃厚特別，跟肉餅放在一起去蒸就能讓味道滲入肉餅中，可以吃到有別於普通蒸肉的美味喵。   糟白魚蒸肉餅:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 麻油*1大匙 薑片*6片 辣椒*1根 米酒*1大匙 醬油*1大匙 糟白魚*30g 豬絞肉*600g   作法步驟:   1.辣椒、薑片切絲，蔥切成蔥花。   2.拿個鍋子倒入一層油...

這次要來做10分鐘就包準你上鍋的炒奶油白菜，基本上就是分菜梗跟葉，算一下時間來炒一炒，最後加點奶油增添點邪惡的美味，這麼簡單的料理讓你下班時刻不用手忙腳亂的喵。   炒奶油白菜:   材料:   油*適量 番茄*1顆 香菇*3朵 鹽巴*2茶匙 奶油*2塊 蒜頭*5顆 杏鮑菇*2個 奶油白菜*600g   作法步驟:   1.香菇、番茄切丁。   2.奶油白菜分成葉跟梗，分開後切小段。   3.拿個...

這次要做的是臭豆腐煎蛋，常常吃炸的、麻辣的臭豆腐，沒想過臭豆腐也能做成煎蛋拔，簡單的將臭豆腐切丁炒炒後跟雞蛋融合，煎一煎就能做出一盤臭豆腐風味的美味煎蛋喵。   臭豆腐煎蛋:   材料:   油*適量 蔥*2根 鹽巴*2茶匙 雞蛋*4顆 絞肉*100g 臭豆腐*1塊   作法步驟:   1.蔥切成蔥花，臭豆腐切成小丁。   2.雞蛋打好跟蔥花攪拌均勻。   3.拿個平底鍋加厚厚一層油，放入絞肉厚用...

紅燒獅子頭可是中式料理中的手工大菜，如果要講究去做工法實在太多，這次採用的是經過簡化的版本，雖說簡化但吃起來不僅外酥內軟，咬下去還能感受其多汁的美味，所以相信只要跟著做就能做出讓人驚嘆的年菜料理喵。   紅燒獅子頭:   材料:   水*適量 油*適量 糖*2茶匙 蒜*2根 蔥*5根 醬油*1.5大匙 米酒*2大匙 鹽巴*2茶匙 洋蔥*1顆 荸薺*150g 香菇*10顆 魚露*0.5大匙 麵包粉*...

這次做的是中式餐館會出現的生菜蝦鬆，蝦鬆那種充滿炒過香氣與鬆軟口感的美味，每每都讓我相當懷念，這次終於有機會在家裡吃到，雖說處裡蝦子過程有點小麻煩，但步驟上卻一點也不難，相信大家在家都能做出很棒的口味喵。   生菜蝦鬆:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 雞蛋*1顆 米酒*1大匙 鹽巴*2茶匙 荸薺*150g 生菜*12片 白蝦*600g 胡椒粉*少許 玉米粉*2茶匙   作法步驟: ...

這次要做從前農村會吃的木薯/樹薯甜湯，便宜好吃又好種的木薯，是很多再製食品的原料，比如說大家最愛喝的珍珠奶茶中的珍珠，不過就算單就木薯來煮個簡單的甜湯也相當好吃，帶點微甜與軟綿的口感，感覺比地瓜還棒一些喵。   木薯甜湯:   材料:   水*適量 糖*1大匙 地瓜*1顆 木薯*300g   作法步驟:   1.木薯、地瓜去皮，要注意木薯有外皮跟裡面一層硬皮，所以要去好兩層歐。   2.一鍋子的水...

番茄炒蛋可說是家家都會做的料理，但要把蕃茄炒蛋炒的好吃與美觀就不簡單，番茄跟蛋要先分開炒，最後合在一起才能美美的，不會讓顏色混雜，味道上能更加柔順美味喵。   番茄炒蛋:   材料:   水*少許 油*適量 蔥*3根 番茄*3顆 雞蛋*6顆 牛奶*1大匙 鹽巴*3茶匙 玉米粉*2茶匙 柴魚醬油*1大匙   作法步驟:   1.蔥切成蔥花，番茄切小塊。   2.雞蛋打好再加入鹽(1茶匙)、柴魚醬油、...

因為家裡有透抽一夜干，就試著用客家小炒的方式來製作，雖說沒有豬肉跟芹菜，但味道上卻毫不遜色，過油是可以省略的，只是讓顏色跟味道更好，若是嫌麻煩可以直接炒的喵。   豆干炒透抽一夜干:   材料:   蒜*2根 油*適量 豆干*250g 米酒*1大匙 香油*2茶匙 蒜頭*3顆 冰糖*2茶匙 辣椒*2根 醬油*2大匙 青龍椒*10根   作法步驟:   1.豆干切片，蒜頭切碎。   2.青龍椒、辣椒切...