泰式椒麻雞可以說是泰式料理中必備菜色，看上去不容易其實並不難，簡單在家裡就能做好摟，雞腿肉醃過再抹粉去煎一煎，簡單調個醬汁淋上即可，在家就能開張的泰式小餐館喵。   泰式椒麻雞   材料:   油*適量 糖*1小匙 雞腿*1塊(去骨) 薑片*7-8片 醬油*2匙 魚露*2匙 米酒*1匙 香菜*50g 甜椒*黃紅各半個 檸檬汁*20g 椒麻粉*1匙 太白粉*1匙 高麗菜*1/4顆 胡椒粉*適量   ...

這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。   海南雞飯   材料:   水*適量 鹽*適量 蔥*3根 白米*3米杯 蒜頭*6顆 雞油*適量 薑片*12片 魚露*2匙 檸檬*半顆 香茅*1小把 番茄*1個 米酒*1大匙 胡椒粉*...

港式燒臘店最常吃到的除了烤鴨、油雞、叉燒外，脆皮燒肉也是頗受大家喜愛，這次就來介紹簡單在家就能做的好好吃的脆皮燒肉做法，不用繁複的手續，只要照著步驟做就不容易失敗，一步步達成後皮酥肉嫩的脆皮燒肉就這樣完成摟。   脆皮燒肉   材料:   鹽*2大匙 水*適量 八角*1個 白醋*適量 丁香*1小匙 香葉*2片 小茴香*2小匙 五香粉*3匙 五花肉*600g 白胡椒粒*1大匙   作法步驟:   1...

懶人版的白斬雞，白斬雞最怕的就是肉很硬與柴，這次用簡單悶熟的方法，讓雞肉肉質比較軟嫩，基本上不容易失敗，軟嫩嫩又帶點Q彈的白斬雞配上醬汁就非常美味喵。   白斬雞   材料:   鹽*2大匙 水*適量 土雞*1/4隻 米酒*4大匙 魚露*1大匙 九層塔*5-6片 柴魚醬油*1大匙   作法步驟:   1.雞肉洗乾淨以後抹上米酒(2大匙)。   2.拿出蓄熱鍋(悶燒鍋取代)倒入能淹過食材的水，煮到滾...

這次來做老菜脯雞湯，分別使用了三種年限的陳年老菜脯，因不同年份的不同滋味而產生較深層次感的濃郁味道，用雞湯與九孔ㄧ起熬煮後的鮮甜真是令人迷醉。經資料顯示老菜脯有抗氧化、促進新陳代謝的效果，不只是好喝還很健康，重點是一點都不難，簡單幾個步驟就能燉的十分好喝，但老菜脯取得上或許比較麻煩喵。   老菜脯雞湯   材料:   蔥*3根 水*適量 九孔*5-6個 米酒*1大匙 雞骨架*3副 烏骨雞*1隻 白...

嘉義的雞肉飯名聞遐邇，實際做起來卻也不難，簡單就能做出香氣十足的雞肉飯，雞肉好吃再淋上醬汁，不多吃個兩碗飯還真說不過去，就讓我們一起來做拔，雞肉飯用的油蔥酥是自己做的可參考【這篇】。   嘉義雞肉飯   材料:   蔥*3根 水*適量 香油*1小匙 薑片*4-5片 米酒*1大匙 蒜頭*4-5個 芥末*1小匙 蔭油*1大匙 醬油*1大匙 鹽巴*1小匙 三溫糖*1小匙 雞骨架*3副 雞胸肉*2片 油蔥...

簡單做出餐廳般的可口麻油松阪豬，切一切、炒一炒就能做好滿溢麻油香的好吃松阪豬，松阪豬是豬的後頸肉，每頭豬都只有兩片而已，到市場去買還要碰運氣才買的到，稀有又有獨特脆脆的口感，是很多人都超喜愛的部位，最經典的果然是麻油炒過，那麻油與松阪相得益彰的美好滋味喵。   麻油松阪豬   材料:   鹽巴*1匙 蒜苗*2根 枸杞*1大匙 薑片*12-14片 麻油*2大匙 米酒*2大匙 松阪豬*1片 橄欖油*適...

這次來做超簡單的懶人牛排舒肥法，不需要昂貴的舒肥機也能在家做出熟度完美的牛排，只需要有一個平底鍋跟電鍋就能簡單完成，舒肥法是源自於法國的烹調方式，運用真空後低溫的長時間加熱，來讓肉品更軟嫩好吃，近期很多餐廳都會使用這樣的方法，容易做且失敗的機率非常低，不然光靠感覺去煎牛排失敗可說是家常便飯喵。   舒肥牛排   材料:   水*適量 海鹽*適量 牛排*2片(可一次多片) 蒜頭*8-10顆(依片數增...

蔭瓜蒸肉算是比較家常的料理，從小開始就蠻常會在家中的餐桌看到，聚集了簡單、好吃、下飯三大優點，下班懶惰就把攪肉弄一弄丟去蒸，然後就能休息一下等蒸好，配個白飯就能美美的吃上一餐喵。   蔭瓜蒸肉   材料:   水*適量 糖*1大匙 蔥*2根 雞蛋*1個 薑片*3片 蒜頭*3-4顆 絞肉*800g 香菇*4-5朵 辣椒*1根 醬油*2大匙 米酒*1大匙 玉米粉*2大匙 蔭瓜罐頭*半罐   作法步驟:...

這次來做簡易版的干貝烏骨雞湯，沒有繁雜的過程與手法，用天然的材料就能燉煮的超好喝，那種鮮甜與具層次感的湯頭真的很棒，大概就跟駱可燉的頂湯差不多的感覺(?，大家有機會一定要一起做做看喵。   干貝烏骨雞湯   材料:   水*適量 洋蔥*1顆 雞骨*4副 豬骨*300g 珠貝*100g 薑片*3片 干貝*4顆 蝦米*1約大匙 米酒*2大匙 香菇*8-10個 鮑魚*2個 大白菜*1顆 烏骨雞*半隻 紹...