這次做的是江浙出名的糟白魚蒸肉餅，所謂糟白魚其實就類似於鹹魚，味道非常濃厚特別，跟肉餅放在一起去蒸就能讓味道滲入肉餅中，可以吃到有別於普通蒸肉的美味喵。   糟白魚蒸肉餅:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 麻油*1大匙 薑片*6片 辣椒*1根 米酒*1大匙 醬油*1大匙 糟白魚*30g 豬絞肉*600g   作法步驟:   1.辣椒、薑片切絲，蔥切成蔥花。   2.拿個鍋子倒入一層油...

紅燒獅子頭可是中式料理中的手工大菜，如果要講究去做工法實在太多，這次採用的是經過簡化的版本，雖說簡化但吃起來不僅外酥內軟，咬下去還能感受其多汁的美味，所以相信只要跟著做就能做出讓人驚嘆的年菜料理喵。   紅燒獅子頭:   材料:   水*適量 油*適量 糖*2茶匙 蒜*2根 蔥*5根 醬油*1.5大匙 米酒*2大匙 鹽巴*2茶匙 洋蔥*1顆 荸薺*150g 香菇*10顆 魚露*0.5大匙 麵包粉*...

這次做的是中式餐館會出現的生菜蝦鬆，蝦鬆那種充滿炒過香氣與鬆軟口感的美味，每每都讓我相當懷念，這次終於有機會在家裡吃到，雖說處裡蝦子過程有點小麻煩，但步驟上卻一點也不難，相信大家在家都能做出很棒的口味喵。   生菜蝦鬆:   材料:   水*適量 油*適量 蔥*3根 雞蛋*1顆 米酒*1大匙 鹽巴*2茶匙 荸薺*150g 生菜*12片 白蝦*600g 胡椒粉*少許 玉米粉*2茶匙   作法步驟: ...

番茄炒蛋可說是家家都會做的料理，但要把蕃茄炒蛋炒的好吃與美觀就不簡單，番茄跟蛋要先分開炒，最後合在一起才能美美的，不會讓顏色混雜，味道上能更加柔順美味喵。   番茄炒蛋:   材料:   水*少許 油*適量 蔥*3根 番茄*3顆 雞蛋*6顆 牛奶*1大匙 鹽巴*3茶匙 玉米粉*2茶匙 柴魚醬油*1大匙   作法步驟:   1.蔥切成蔥花，番茄切小塊。   2.雞蛋打好再加入鹽(1茶匙)、柴魚醬油、...

這次要做的是偏西式的鬼頭刀魚排，鬼頭刀因為肉質關係非常怕老，控制火候就比較重要了，煎好的魚排用迷迭香來調味，最後淋上罪惡滿滿的奶油醬汁，簡直好吃的讓你不要不要的喵。   香煎奶油魚排:   材料:   鹽*2茶匙 米酒*2大匙 蒜頭*5顆 奶油*3塊 檸檬*1顆 迷迭香*3根(約手掌長) 義式香料*少許 鬼頭刀魚排*600g   作法步驟:   1.鹽、切碎的迷迭香(1根)、米酒、義式香料均勻的抹...

這次要做的是日式的芥末小章魚，清爽的小章魚酸甜好吃，晚上來上一點就非常開胃，製作只需要三分鐘就好，沒什麼技術成份，輕鬆做出一份美味的和風小菜喵。   芥末小章魚:   材料:   水*適量 芥末*1大匙 鹽巴*2茶匙 番茄*2顆 檸檬*半顆 蒜頭*3顆 薄荷*10片 米酒*1大匙 薑片*5片 辣椒*1根 小黃瓜*1根 小章魚*300g 柴魚醬油*2   作法步驟:   1.番茄切碎，小黃瓜刨絲，辣...

所謂熟成就是讓肉品分解蛋白質的過程，而不管牛肉、雞肉都已經有許多人開始做，但生魚片也能熟成嗎?答案是肯定的，讓我們來看怎樣熟成讓生魚片能引出更多的美妙韻味，在家也能輕鬆嘗試看看喵。   熟成紅甘魚腹:   材料:   柴魚醬油*5大匙 昆布*1片 檸檬*1顆 紅甘魚腹生魚片*300g   作法步驟:   1.將紅甘魚腹肉加入柴魚醬油、檸檬汁、昆布，一起放到冰箱冷藏4小時。   2.切片就完成摟～ ...

明太子玉子燒可說是我最愛的明太子類型，至今吃過蠻多家居酒屋做，但要做的好吃也不是那麼簡單，好好把握蛋的熟度相當重要，就讓我們來看一下如何簡單製作喵。   明太子玉子燒:   材料:   油*適量 雞蛋*4顆 味醂*2匙 紫蘇葉*1片 海苔*1片 米酒*1大匙 鮮奶*1大匙 明太子*20g 美乃滋*40g 柴魚高湯粉*1包   作法步驟:   1.明太子與美乃滋攪拌均勻。   2.雞蛋、柴魚高湯粉、...

九孔也能用明太子來搭配，微微甜美的鮮味明太子，再加上QQ有彈性的鮮九孔，真正鮮上加鮮只要簡單烤過就非常好吃，只要10分鐘就可以做好，輕鬆不麻煩讓你品味佳餚喵。   明太子烤九孔 材料:   節瓜*1根 九孔*6-8個 明太子*20g 美乃滋*40g   作法步驟:   1.明太子、美乃滋攪拌均勻。   2.節瓜切薄片，可以在上面切方格。   3.將九孔去殼後抹上美乃滋醬。   4.烤箱調整上下火2...

明太子加上海鮮類都非常好吃，簡單的美乃滋與明太子攪拌好，抹在白蝦上丟進烤箱，簡單烤過後就能吃到明太子的甜香與蝦子的鮮美，相信只要不排斥日本料理的朋友，都能好好享受這居酒屋風格的料理喵。   明太子烤蝦 材料:   水*適量 蝦子*8-10尾 明太子*20g 美乃滋*40g 巴西利*少許   作法步驟:   1.拿個鍋子倒入可淹過食材的水，煮滾後丟蝦子下去用小火川燙到蝦子變色。   2.明太子、美乃...