中式料理

【食譜】紹興蹄膀|瀰漫酒香的軟Q蹄膀,簡單零失敗又超好吃

【食譜】紹興蹄膀|瀰漫酒香的軟Q蹄膀,簡單零失敗又超好吃
這次來嚐試紹興蹄膀,用類似德國豬腳的醃製方法,結果意外的帶著濃郁酒香,而且皮Q肉嫩充滿嚼勁,最重要的是一點都不膩口,而是香香的好好吃,用這樣的方式做根本沒難度,只要有點耐心多花點時間醃製就好喵。   紹興蹄膀   材料:   青蔥*2根 蹄膀*1個 紅蘿蔔*1根 洋蔥*1顆   乾醃料: 鹽巴*適量 黑胡椒粉*適量   濕醃料:   米酒*半瓶 陳皮*2片 八角*2角 丁香*6個 香葉*6片 草菓...

【食譜】鮮蝦南瓜麵疙瘩|從零開始的麵疙瘩,簡單在家做超Q南瓜麵疙瘩

【食譜】鮮蝦南瓜麵疙瘩|從零開始的麵疙瘩,簡單在家做超Q南瓜麵疙瘩
這次在家嚐試做看看鮮蝦南瓜麵疙瘩,從麵粉到麵團最後變成麵疙瘩,親自做總會有一種成就感,而且在家做感覺特別的好吃、還有超Q,還加入了南瓜與地瓜增加點風味,相當的特別喵。   鮮蝦南瓜麵疙瘩   材料:   水*適量 蒜*3根 雞蛋*2顆 蝦米*1大匙 香菇*6朵 南瓜*1/4顆 地瓜*1顆 鹽巴*2大匙 洋蔥*1顆 米酒*1大匙 醬油*2大匙 魚露*1大匙 絞肉*300g 蝦高湯*適量 玉米筍*4根...

【食譜】羊肉爐|羊肉不腥又有嚼勁,輕鬆滋補身體又好吃

【食譜】羊肉爐|羊肉不腥又有嚼勁,輕鬆滋補身體又好吃
這次買到了稀有的溫體羊,當然要好好來做個羊肉爐補補身體,平常都是在外面吃,難得可以在家做做看,比想像中的容易多,而且溫體羊不太有腥味,簡單就可以去腥,吃起來比較有嚼勁一些,配上一些基本火鍋料就能美餐一頓,溫暖大家的心喵。   羊肉爐   材料:   水*適量 雞骨*1份 櫛瓜*1條 洋蔥*1顆 番茄*1顆 薑片*20片 青蔥*2根 豆皮*100g 米血*5個 羊肉*900g 米酒*4米杯 醬油*2...

【食譜】藥燉豬腳|淡淡的中藥香氣,豬腳香Q美味又補身體

【食譜】藥燉豬腳|淡淡的中藥香氣,豬腳香Q美味又補身體
天氣不穩定容易感冒氣虛,所以來做個藥燉豬腳補補身體,雖說是藥燉但其實不會有很重的中藥味,盡量讓比例比較少些,吃起來有淡淡的藥香但不會過重,好吃又健康,重要的是不用煮的超久浪費瓦斯,只要燉個一小時左右就軟軟的喵˙ˇ˙。   藥燉豬腳   材料:   水*適量 蔥*2根 洋蔥*1個 薑片*5片 蒜頭*5個 豬腳*900g 豬油*1大匙 米酒*4大匙 醬油*4大匙 豆瓣醬*2大匙 威士忌*2大匙 紹興酒...

【食譜】涼拌四季豆|清脆的四季豆與地瓜絲的清爽相遇

【食譜】涼拌四季豆|清脆的四季豆與地瓜絲的清爽相遇
這次來做清爽又簡單的涼拌四季豆,如果只是這樣就太沒特色了,所以用煎過有點脆脆的地瓜絲來配色與增添風味,讓涼拌四季豆清爽又有點甜味,不管是當前菜還是宵夜都很棒喵。   涼拌四季豆   材料:   水*適量 香油*1大匙 芝麻*適量 鹽巴*2匙 胡椒*適量 蒜頭*5顆 地瓜*200g 洋蔥*1/4顆 四季豆*900g 橄欖油*適量 作法步驟:   1.四季豆切小段,洋蔥、蒜頭切末。   2.地瓜刨絲。...

【食譜】薯片月見炒飯|重現陽菜的手作料理,超簡單5分鐘就完成|天氣之子

【食譜】薯片月見炒飯|重現陽菜的手作料理,超簡單5分鐘就完成|天氣之子
這次要來作去年最紅電影天氣之子的料理,女主角陽菜的手作料理薯片月見炒飯食譜,劇中男女主角吃的超幸福,而且加了薯片感覺就超有創意,實際吃起來有點微脆的口感,蛋黃那軟綿滑嫩與炒飯拌在一起,一口吃下真是幸福的滋味,果然月見半熟蛋真的威力十足喵。

【食譜】薑黃花瓜雞湯|增強免疫力,健康好喝暖洋洋

【食譜】薑黃花瓜雞湯|增強免疫力,健康好喝暖洋洋
這次介紹的是薑黃花瓜雞湯食譜,最近疫情相當嚴重,就來做點能補身體、增強免疫力的雞湯,薑黃有種特別的風味與花瓜搭配起來味道很香又好喝,快一起來補補家人的身子喵~   薑黃花瓜雞湯   材料:   水*適量 雞肉*半隻 蒜頭*5顆 米酒*2大匙 花瓜*1瓶 薑黃*100g 橄欖油*適量 作法步驟:   1.薑黃切小片、蒜頭切碎末。   2.放入步驟1的薑黃根蒜頭,再加入橄欖油小火爆香2分鐘。   3....

【食譜】清炒莙薘菜(牛皮菜)|富含維生素A的健康炒青菜,稍微勾芡就滑嫩可口

【食譜】清炒莙薘菜(牛皮菜)|富含維生素A的健康炒青菜,稍微勾芡就滑嫩可口
這次要來做清炒莙薘菜,說莙薘菜大家應該很陌生,大部分人都會叫牛皮、厚皮菜之類,這是本喵外婆田裡剛採上來的~超新鮮的,莙薘菜以前曾當作豬飼料,現在因為被發現營養價值很高,具有相當高成分的維生素A,所以也常拿來炒當作家常菜,不過感覺比較少在店裡吃到,其實勾芡過的口感滑嫩好吃喵。   清炒莙薘菜   材料:   香菇*5朵 芝麻*適量 鹽巴*適量 蝦米*1大匙 蒜頭*5顆 橄欖油*適量 玉米粉*1大匙 ...

【食譜】滷三角肉(臀尖肉)|在家輕鬆滷不煩惱,皮Q肉嫩超好吃

【食譜】滷三角肉(臀尖肉)|在家輕鬆滷不煩惱,皮Q肉嫩超好吃
這次要介紹的是滷三角肉食譜,所謂的三角肉正式的名稱是臀尖肉,因為在後腿、尚頭、臀肉之間,所以才俗稱為三角肉,三角肉有皮帶肉,肉偏瘦但配著皮吃所以會有QQ的口感,有的市場也叫QQ肉,拿來滷著吃再適合不過。   滷三角肉   材料:   蔥*2根 洋蔥*1顆 白酒*1杯 威士忌*半杯 紅蘿蔔*半根 三角肉*600g   醃料:   紅酒*2大匙 米酒*1杯 啤酒*2瓶 陳皮*2片 八角*2角 丁香*6...