【食譜】老菜脯雞湯｜陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯，濃郁又多層次的味覺享受

雞肉料理, 湯類料理
這次來做老菜脯雞湯，分別使用了三種年限的陳年老菜脯，因不同年份的不同滋味而產生較深層次感的濃郁味道，用雞湯與九孔ㄧ起熬煮後的鮮甜真是令人迷醉。經資料顯示老菜脯有抗氧化、促進新陳代謝的效果，不只是好喝還很健康，重點是一點都不難，簡單幾個步驟就能燉的十分好喝，但老菜脯取得上或許比較麻煩喵。
 
【食譜】老菜脯雞湯｜陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯，濃郁又多層次的味覺享受

老菜脯雞湯

 
材料:
 
蔥*3根
水*適量
九孔*5-6個
米酒*1大匙
雞骨架*3副
烏骨雞*1隻
白蘿蔔*1.5個
陳年老菜脯*9個(老中青三種年份各3)
 
【食譜】老菜脯雞湯｜陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯，濃郁又多層次的味覺享受
作法步驟:
 
1.鍋內加入適量的水用小火煮滾，放入雞骨架川燙約3分鐘，再把髒水倒掉。
雞肉飯
 
2.重新倒入新的水後，加入米酒再用小火熬煮40分鐘。
【食譜】老菜脯雞湯｜陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯，濃郁又多層次的味覺享受
 
3.白蘿蔔切小塊，並加入湯中(1根的量)繼續用小火熬煮20分鐘。
【食譜】老菜脯雞湯｜陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯，濃郁又多層次的味覺享受 老菜脯雞湯
 
4.烏骨雞先切成小塊，蔥切成蔥花。
老菜脯雞湯
老菜脯雞湯
 
5.將雞骨架撈掉，並把步驟三的湯倒入砂鍋，再加入陳年菜脯ㄧ起用小火熬煮30分鐘。
老菜脯雞湯
 
6.最後加入烏骨雞、白蘿蔔(半根)，繼續用小火熬煮約20分鐘。
老菜脯雞湯
 
7.最後再加入九孔，並用小火熬煮10分鐘即可。
【食譜】老菜脯雞湯｜陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯，濃郁又多層次的味覺享受
 
8.撒上蔥花就完成:
菜脯雞湯食譜 菜脯雞湯

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