【食譜】梅干扣肉｜懶人都會做的梅干扣肉，滑嫩軟綿的誘人五花肉

這次來做合菜常吃到的梅干扣肉食譜，聽起來好像很難但並不會，基本上就稍微把五花肉煎過，再跟梅干菜拿去蒸一蒸就完成了，五花肉配上梅干菜一點都不膩，五花肉特有的肥中帶瘦的口感，那種軟綿可口真的令人停不下筷，真的又香又好吃還超下飯喵。

梅干扣肉｜食材

水*適量
蔥*2根
蒜頭*3顆
米酒*適量
薑片*3-4片
辣椒*1根
蝦米*1大匙
豆豉*1大匙
五香粉*1大匙
五花肉*1200g
梅干菜*300g
橄欖油*適量

梅干扣肉｜料理步驟

1.五花肉切成約0.5公分厚度的薄片。

2.蒜頭、薑片、辣椒切碎末，蔥切成蔥花。

3.加入薑蒜末(一半)、五香粉均勻抹在五花肉片上，之後醃製1小時。

4.梅干菜切碎。

5.拿鍋子加入1匙油，之後小火將五花肉兩面各煎1分鐘。

6.加點油用小火翻炒薑蒜末(一半)、蝦米約1分鐘，之後再加梅干菜一起翻炒約2分鐘後拿起。

7.將五花肉片在碗中(需要皮朝下)墊滿，再把步驟六炒好的料鋪在中間，之後放電鍋蒸1個半小時。

倒扣在盤子上就完成:

筆者碎碎念

梅干扣肉可以說是傳統中國料理，很多中式餐廳都會販售，軟嫩肥滋滋的美味五花肉，讓人不自禁就想多咬幾口，但還是注意別過量歐，台灣人大多血脂過高，平常飲食就要稍微注意點。

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