【食譜】南洋風雞肉咖哩｜香氣濃郁的美味咖哩，這就是家的味道
咖哩飯可說是平民美食，但現在要到外面吃一碗也不便宜，要找到合胃口的更難，這次來做超簡單的南洋風雞肉咖哩，為了健康著想不用咖哩塊，因為咖哩塊大多都熱量爆高，用咖哩粉炒過後既香又健康，加點薑黃更是對免疫力有幫助，重點是簡單又好吃喵。
南洋風雞肉咖哩(5-6人份)
材料:
水*適量
雞骨*2副
洋蔥*2個
蒜頭*4-5顆
米酒*1大匙
薑片*10片
雞腿*2個
甜椒*2個
南瓜*半個
椰奶*1罐
醬油*1大匙
魚露*1大匙
三溫糖*1小匙
橄欖油*適量
薑黃粉*3大匙
咖哩粉A*4大匙(依喜好挑選)
咖哩粉B*3大匙(依喜好挑選)
作法步驟:
高湯:先拿鍋子倒入能淹過食材的水小火煮滾，之後放入薑片*3、米酒一大匙川燙雞骨直到變色，之後再把水倒掉重新倒乾淨的水小火熬煮1小時。
1.番茄、紅蘿蔔、南瓜、洋蔥、甜椒切小塊。
2.蒜頭、薑片(一半)切碎末。
3.雞腿肉用刀切方格狀把筋切斷，之後兩面抹上米酒、咖哩粉A*1大匙，最後放入薑片冰入冰箱醃6-8小時。
4.平底鍋加入橄欖油(薄層)，之後小火煎雞腿兩面各1分鐘。
5.雞腿先拿起來，之後加入薑蒜末小火爆香1分鐘。
6.再加入洋蔥、番茄及咖哩粉各3大匙、薑黃粉，用小火翻炒約3分鐘。
7.把步驟六的食材放到砂鍋，再加入紅蘿蔔、南瓜、高湯，小火燉煮1小時。
8.最後加入椰奶、魚露、醬油及三溫糖，最後再小火煮到滾就完成。
完成:
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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