【雞肉食譜】簡單到懶人都能做的鹽水雞

這次要介紹的是鹽水雞食譜，鹽水雞也可以說是很常見的小吃之一，不管是當宵夜也好還是當晚餐都很適合，但外面攤販多使用不怎麼健康的食材，比方說生蛋雞或是蔬菜農藥的問題，愛吃鹽水雞又有諸多顧慮而卻步嗎?這次教懶人版鹽水雞，步驟簡單不困難喵。

鹽水雞｜食材

糖*適量
酒*適量
薑*適量(幾片就好)
蔥*適量(3、4根)
蒜頭*5顆
雞肉*半隻
甜椒*2個
香油*適量
鹽巴*適量
香菇*適量
桂皮*1片
香葉*1片
八角*1個
花椒*適量
香油*適量
紅蘿蔔*半根
鴻喜菇*1包
小黃瓜*3根
高麗菜*半顆
黑木耳*適量
黑胡椒*適量
白胡椒*適量

鹽水雞｜料理步驟

1.備料。

2.雞肉切塊後加黑白胡椒與鹽巴均勻塗抹在雞肉上並加入酒半碗放入冰箱醃製一晚上。

3.薑、蒜切碎末

4.高麗菜切小片。

5.蔥切碎。

6.紅蘿蔔切薄片、黑木耳泡一下水後撈起。

7.小黃瓜滾刀切小塊。

8.小黃瓜先灑糖搖晃均勻，之後再加入鹽巴再搖晃使其均勻。

9.甜椒切片。

10.先把鴻喜菇滾水燙約三分鐘。

11.高麗菜滾水燙約2分鐘。

12.直接把鹽巴2小匙、黑白胡椒約各1匙、桂皮1片、八角1片、香葉1片加入小火翻炒直到變色。

13.把剛炒好的香料鹽跟雞肉、香菇一起放入鍋內，再加入半碗的酒，之後蓋上蓋子小火悶煮40分鐘。

14.加入黑木耳跟香菇小火煮約5分鐘。

15.把除了小黃瓜外的東西都加進去小火煮5分鐘。

16.完成。

筆者碎碎念

鹽水雞可說是台灣人超愛的地方小吃，許多夜市都會有賣，偶爾晚上餓了都有點想吃，就宵夜來說比炸物好的多，至少比較沒這麼油，自己做起來又相對健康，可以便宜吃的開心喵。

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