【食譜】榨菜肉絲麵｜讓你在家也能做出比小吃店更好吃的榨菜肉絲麵
中式小吃店都會有榨菜肉絲麵，但是不是常吃到乾柴的肉絲呢?讓我們自己動手做出多汁美味的榨菜肉絲麵吧，只要經過醃、炒與拌，讓你驚豔的榨菜肉絲麵就完成喵。
榨菜肉絲麵:
材料:
油*適量
水*適量
蔥*5根
薑片*6片
蒜頭*8顆
辣椒*1根
醬油*2大匙
米酒*2大匙
榨菜*800g
細麵*4-5糰
豬肉絲*600g
作法步驟:
1.蔥切成蔥花，辣椒切成細片。
2.榨菜切絲。
3.將肉絲加入切碎的薑蒜，再加入醬油、米酒絞拌均勻後醃30分鐘。
4.拿出鍋子倒入一層油，接著放入蔥花(一半)並用小火爆香2分鐘。
5.放入醃好的肉絲，並繼續用小火翻炒4分鐘，直到外表都變色後撈起。
6.重新再倒一層油，放入剩下的蔥花，並用小火爆香2分鐘。
7.接著放入榨菜，用小火翻炒5分鐘。
8.再將炒過的肉絲放進去，一起用小火翻炒3分鐘。
9.最後放入辣椒，再繼續用小火翻炒30秒，榨菜肉絲完成。
10.拿出鍋子倒入半鍋水轉中火煮滾，放入細麵煮4分鐘，中間如果太滾記得加一大匙的水。
11.可以自己加點青菜一起吃歐。
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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