【食譜】三色蛋｜簡易漂亮還很好吃，配菜下酒兩相宜
這次要來做超簡單的三色蛋食譜，基本上沒有什麼難度且切起來又會很好看，當作晚餐的小菜或是下酒菜都很不錯，吃起來有三種蛋融合而成的特殊風味，可以說是好看、好吃、好做集三大優點於一菜，快一起來做做看喵。
三色蛋｜食材
水*2.5杯
雞蛋*10個
鹹蛋*4個
皮蛋*4個
米酒*15g
胡椒粉*適量
三色蛋｜料理步驟
1.先把皮蛋、鹹蛋都拿去電鍋蒸，外鍋放半杯水，蒸約10分鐘。
2.蒸好剝殼後切成小塊，對半切後再切成三小塊。
3.先把五個蛋黃獨立出來攪拌，剩下的五個蛋黃+十個蛋白+米酒一起攪拌均勻。
4.拿方形的玻璃盒墊一層保鮮膜，之後把切好的鹹蛋、皮蛋均勻的擺好，之後倒入有蛋白跟蛋黃攪拌好的蛋液。
5.把玻璃盒放入電鍋蒸25分鐘，外鍋放入兩杯水，記得用筷子把電鍋露出縫隙，以免溫度太高會蒸的太膨脹。
6.把全都是蛋黃的蛋液倒入最上層，之後外鍋放半杯水再蒸十分鐘。
7.放入冰箱一個晚上，隔天拿出來就可以切摟。
完成:
筆者碎碎念
三色蛋具有多種層次的風味，因為融合了皮蛋、鹹蛋及雞蛋，製作過程不繁瑣下，還能讓味道融合的很完美，外觀上又相當好看，這樣的視覺和味覺的雙重享受，簡直是讓人忍不住想要立刻拍下丟到IG分享!
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