【食譜】陳皮炒肉｜伴隨淡淡橘子香氣的炒豬肉，親切好做的家常料理
這次要做的是陳皮炒肉，運用陳皮跟橘子汁來讓肉帶點淡淡水果香，鹹中帶點甘甜，簡單的炒肉也能炒出味覺上的層次感，讓家裡用餐也能是一種享受，軟嫩夾心肉與南瓜的美好滋味，健康又好吃的一道喵。
陳皮炒肉:
材料:
水*1碗
蔥*5根
油*適量
油*適量
蒜頭*3顆
陳皮*1大匙(可放陳年的)
薑片*5片
醬油*3大匙
米酒*3大匙
南瓜*100g
辣椒*1根
橘子*1顆
陳皮*1大匙(可放陳年的)
薑片*5片
醬油*3大匙
米酒*3大匙
南瓜*100g
辣椒*1根
橘子*1顆
紹興酒*2大匙
芝麻油*3大匙
芝麻油*3大匙
椒麻油*1茶匙
豬夾心肉*250g
豬夾心肉*250g
作法步驟:
1.辣椒切薄片，陳皮都切絲，南瓜切成小丁。
2.蔥(一半)切成蔥段，再放入豬夾心肉、醬油(2大匙)、米酒(2大匙)，一起醃30分鐘。
3.鍋子放入芝麻油，再放入醃好的豬夾心肉用中火翻炒2分鐘，並撈起備著。
4.接著換南瓜用中火翻炒1分鐘。
5.倒入水後用中火煮3分鐘後撈起備著。
6.鍋中再倒入一層油，放入辣椒、陳皮，並用中火爆香2分鐘。
7.加入紹興酒、醬油(1大匙)、椒麻油、肉、南瓜，用中火翻炒2分鐘。
8.剩下的蔥切成蔥花後加入，橘子擠汁後一起加進去，再轉成大火翻炒30秒即可。
9.完成。
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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