【食譜】大救駕｜雲南名菜具淵源的炒年糕，年糕也能炒的色香味俱全
大救駕是雲南名菜之一，簡單說就是炒年糕料理，曾經被吳三桂追殺的明朝永曆皇帝，在逃亡時吃到的料理，在驚豔的同時深覺得被這盤料理所拯救，故名大救駕，可以說是道好吃又不失美觀的菜餚，同時也不需要花費很多時間，輕鬆炒一炒就能上桌喵。
大救駕:
材料:
油*適量
年糕*600g(薄片)
番茄*1顆
蒜頭*3顆
雞蛋*3顆
洋蔥*半顆
肉絲*150g
米酒*1大匙
辣椒*1根
香菇*7-8朵
蠔油*2大匙
青江菜*150g
紅蘿蔔*半根
作法步驟:
1.蒜頭切碎，香菇、辣椒切小片。
2.紅蘿蔔刨絲，雞蛋打好攪拌均勻。
3.洋蔥切絲，番茄切片，蔥切成蔥花。
4.拿出平底鍋倒入一層油，接著放入蛋液後用筷子攪碎，接著用小火翻炒約30秒後拿起備著。
5.接著換肉絲下去，用中火翻炒直到變色後撈起備著。
6.拿出大鍋倒入油、蠔油，並用小火煮到有點微微焦香。
7.放入洋蔥、香菇、蒜頭、辣椒，轉成中火翻炒1分鐘。
8.接著放入肉絲，繼續用中火翻炒1分鐘。
9.再放入年糕、番茄，繼續用中火翻炒3分鐘。
10.最後放入切好的青江菜、紅蘿蔔絲、炒蛋、辣椒，並繼續用中火翻炒1分鐘即可。
11.完成。
宅喵平時做為普通上班族，興趣是到處尋訪美食與分享食記，希望在品嘗美食的同時把這份心情傳達給更多的人，不論吃到的好壞都希望將最真實的那面呈現給讀者。
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