這次來做懶人版的剝皮辣椒雞湯，省略了複雜的做法，就算初學者也能在家跟著做，冬天補補身體；夏天也能喝點辣辣的開胃，剝皮辣椒特有的微辣與香氣，很好的與雞湯相合，最棒的是雞肉並沒有過度熬煮，所以雞肉仍軟嫩嫩的很好吃喵。   剝皮辣椒雞湯   材料:   水*適量 蒜頭*5顆 辣椒*1-2根 香菇*10朵 豬骨*600g 雞肉*1隻(可酌增減) 蛤蜊*600g 剝皮辣椒*半罐   作法步驟:   1.雞肉...

港式燒臘店最常吃到的除了烤鴨、油雞、叉燒外，脆皮燒肉也是頗受大家喜愛，這次就來介紹簡單在家就能做的好好吃的脆皮燒肉做法，不用繁複的手續，只要照著步驟做就不容易失敗，一步步達成後皮酥肉嫩的脆皮燒肉就這樣完成摟。   脆皮燒肉   材料:   鹽*2大匙 水*適量 八角*1個 白醋*適量 丁香*1小匙 香葉*2片 小茴香*2小匙 五香粉*3匙 五花肉*600g 白胡椒粒*1大匙   作法步驟:   1...

懶人版的白斬雞，白斬雞最怕的就是肉很硬與柴，這次用簡單悶熟的方法，讓雞肉肉質比較軟嫩，基本上不容易失敗，軟嫩嫩又帶點Q彈的白斬雞配上醬汁就非常美味喵。   白斬雞   材料:   鹽*2大匙 水*適量 土雞*1/4隻 米酒*4大匙 魚露*1大匙 九層塔*5-6片 柴魚醬油*1大匙   作法步驟:   1.雞肉洗乾淨以後抹上米酒(2大匙)。   2.拿出蓄熱鍋(悶燒鍋取代)倒入能淹過食材的水，煮到滾...

芒果拉西Mango Lassi是印度那邊特有的飲品，也被稱為印度優格，之前是在孤獨美食家中看到的，簡單說就是酸奶、水及香料所組成的，有時候會加入水果來做成，芒果拉西喝起來類似奶昔，稍微有點酸甜又帶有綿密的口感，令人喝完一杯又想再喝喵。   ▽五郎在印度餐館喝到，還真是神秘的飲料。 芒果拉西:   材料:   蜂蜜*1匙 芒果*1顆 牛奶*300cc 希臘優格*150cc   作法步驟:   1.芒...

這次來做薯泥魚蛋沙拉佐烏魚子，雖然聽起來好像很厲害，但其實相當簡單，把食材蒸一蒸攪成泥後鋪好就完成了，整個過程大概半小時就能解決，薯泥與魚蛋的完美結合，再撒上烏魚子末增添的鹹味，真的是相當好吃喵。   薯泥魚蛋沙拉佐烏魚子   材料:   糖*2匙 鹽*3匙 牛奶*2大匙 優格*2大匙 奶油*2塊 南瓜*1個 馬鈴薯*4顆 紅蘿蔔*1根 苜蓿芽*1盒 旗魚蛋*3塊 烏魚子*50g 蘿美生菜*2顆 ...

這次來做老菜脯雞湯，分別使用了三種年限的陳年老菜脯，因不同年份的不同滋味而產生較深層次感的濃郁味道，用雞湯與九孔ㄧ起熬煮後的鮮甜真是令人迷醉。經資料顯示老菜脯有抗氧化、促進新陳代謝的效果，不只是好喝還很健康，重點是一點都不難，簡單幾個步驟就能燉的十分好喝，但老菜脯取得上或許比較麻煩喵。   老菜脯雞湯   材料:   蔥*3根 水*適量 九孔*5-6個 米酒*1大匙 雞骨架*3副 烏骨雞*1隻 白...

這次一起來做超簡單的清蒸九孔，九孔跟鮑魚總是會被混為一談，但其實不光是大小有差異，口感上也會有所差別，九孔吃起來較有彈性；鮑魚則是比較軟嫩的感覺，更喜歡哪種則端看個人口味，這次清蒸九孔最重要的就是海鮮的鮮度要夠，新鮮就只要簡單調味蒸一蒸就會很美味喵。   清蒸九孔   材料:   蔥*2根 辣椒*1根 薑片*6片 蒜頭*4個 醬油*2大匙 米酒*1大匙 魚露*1小匙 粉絲*1小包 九孔*13-15...

嘉義的雞肉飯名聞遐邇，實際做起來卻也不難，簡單就能做出香氣十足的雞肉飯，雞肉好吃再淋上醬汁，不多吃個兩碗飯還真說不過去，就讓我們一起來做拔，雞肉飯用的油蔥酥是自己做的可參考【這篇】。   嘉義雞肉飯   材料:   蔥*3根 水*適量 香油*1小匙 薑片*4-5片 米酒*1大匙 蒜頭*4-5個 芥末*1小匙 蔭油*1大匙 醬油*1大匙 鹽巴*1小匙 三溫糖*1小匙 雞骨架*3副 雞胸肉*2片 油蔥...

這次要來做超簡單的古早味油蔥酥，不只可以加在飯中配著吃，也能拿來炒菜、做雞肉飯，很多料理只要加一點點就會又香又好吃，重點是超級簡單，只要三步驟就能做好喵。   油蔥酥   材料:   豬油*600g 紅蔥頭*300g   作法步驟:   1.紅蔥頭切成小片。   2.豬油切成小塊後放鍋小火爆香10分鐘。   3.熄火後把豬油渣撈起來，之後放入切好的紅蔥頭，再用大火煮10分鐘直到紅蔥頭稍微變褐色，最...

車輪茄魚卵冷盤是家母的創意料理，運用原住民料理中才會出現的車輪茄，搭配魚卵跟鴻禧菇，車輪茄稍微有點微微的苦味，但卻是相當健康的食材，能夠消暑、降火。且與魚卵搭配如盛開的太陽花般兼具美味與光彩，鴻禧菇除了配色外也相當好吃，總而言之，是道簡單又可口的健康冷盤喵。   車輪茄魚卵冷盤   材料:   旗魚卵*100g 車輪茄*16-17個 鴻禧菇*半包(約50-60g)   作法步驟:   1.魚卵切片...