義式瘋狂水煮魚食譜：煮出地中海風味，簡單步驟帶來極致美味

獨特美味的義式瘋狂水煮魚食譜，出自義大利南部的義式料理，有著地中海風情與美味，跟一般知道的中式水煮魚相差甚遠，主調味是番茄的酸甜風味，同時加入了鮮魚跟蛤蜊，一整個鮮味十足，一般來說會使用鱸魚、比目魚之類，但家裡剛好有當季的烏魚，就直接使用看看，結果味道相當不錯，烏魚在冬季肥嫩好吃，煮完魚肉仍相當軟嫩，是個不錯的選擇歐。

義式瘋狂水煮魚｜食材

水*適量
油*適量
蒜頭*4顆
洋蔥*半顆
烏魚*1尾
蛤蜊*500g
番茄*2顆
白酒*3大匙
巴西利*少許
黑胡椒*少許
番茄乾*1碗

蒜義式瘋狂水煮魚｜料理步驟

1.蒜頭切片、洋蔥切絲，番茄切小丁。

2.烏魚用小火將兩面各煎1分鐘，讓烏魚能定型。

3.加入蒜片用小火煎1分鐘。

4.再加入洋蔥、番茄、番茄乾一起拌炒30秒。

5.加入白酒一起翻炒30秒。

6.加水要能淹過食材，用中火煮到水滾。

7.加蛤蜊、鹽巴、黑胡椒，然後用中火煮到蛤蜊都打開。

8.撒上巴西利，義式瘋狂水煮魚，完成。

筆者碎碎念

義式瘋狂水煮魚還是第一次做，名字看上去很獨特，不過多少是年代背景的關係，在以前這樣煮或許很瘋狂，味道上倒偏向茄汁風格，材料用番茄糊或市售番茄乾都OK。

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