來到花蓮瑞穗旅遊，除了知名的鮮乳，瑞穗街頭還有一間從餐車華麗轉身為溫馨店面的「築夢踏食 - 手工蛋餅」，是許多在地人與遊客口耳相傳的私房名單。這裡賣的不只是蛋餅，更是一場視覺與味覺的饗宴。老闆在蛋餅上相當創新，運用火龍果、南瓜等天然蔬果入料，打造出全台少見的「彩色手工蛋餅」。如果你正在尋找一份既好拍又健康，還充滿在地人情味的特色早餐，這家隱藏版好店絕對值得你造訪，吃完再去泡個溫泉，那可說是非常享受...

在花蓮市區的早晨，有一間總是被人潮包圍、卻意外安靜而溫馨的早餐店「中福蛋餅」。這裡沒有響亮的叫賣聲，只有鏟子在鐵板上清脆的敲擊聲，因為老闆夫妻雖然聽不見、也無法言語，卻用最專注的神情，製作出一份份驚人的美味。這對聾啞夫妻帶著孩子一起經營的小店，最出名的就是那煎到金黃焦香、口感酥脆如餅乾的招牌蛋餅，讓無數在地人與觀光客甘願排隊守候。希望跟大家分享這間花蓮必吃早餐，一起感受這份無聲卻充滿力量的溫暖早點...

在物價飛漲的年代，想在花蓮找一頓百元內就能吃飽飽，而且還是堅持「手作」的早餐，真的越來越難，今天要分享的這間「憶香人」，藏身在花蓮吉安的巷弄間。沒有網美店的華麗裝潢，只有像鄰居家一樣親切的簡約，但這卻藏著讓我一吃成主顧的美味。店內主打的手工漢堡排香軟美味，加上酥脆的蛋餅和意外好吃的糯米腸，是吉安在地人私藏的高CP值早餐名單。如果你不在乎裝潢，只在乎食物的味道，這間店絕對不能錯過。

花蓮北昌市場裡的豬老爹早午餐，自家除了早餐店外還有豬肉攤，比一般早餐店要有更多豬肉餐點，像是豬肉蛋餅、大腸盤、鮮肉排等，同時豬血湯更是料多實在，內臟處理得很好，不太會有豬肉的腥味之類，最重要的是秀又大碗，價格實在是太親民了，想要吃飽飽不傷荷包嗎?這邊會是你在花蓮早餐的首選。

花蓮美崙的早吉中式早餐，本來在中華路上，後來搬遷到美崙市場這邊，最好吃的莫過是手工粉漿蛋餅，皮酥裏軟，加個起司或蔥蛋就很棒，價格上符合品質，早上來生意也挺不錯的，用餐環境比之前好了許多，但還是建議裝個冷氣，有來美崙可以吃看看歐。

南花蓮的玉里新興街燒餅店，主打燒餅客製化的餡料，能自由搭配想吃的內餡，同時價格上也實惠，屬於玉里在地人都愛吃的燒餅老店，燒餅酥脆好吃，內餡更是想多豐富就多豐富，店內也有豆漿等飲品，想吃個豐盛又特別的早餐嗎?去玉里選這家就對摟，花蓮玉里美食不要錯過。

花蓮吉安的巷弄李ꜱɪɴ ᴄᴀꜰ’ᴇ，是剛開不久的早午餐，有點像是高級住宅中開餐廳，環境跟氣氛挺好的，早午餐選項不少，有飯有麵包及早餐盤，價格約在300上下，要注意的是單點形式，飲料隨餐點折30元，這次假日近中午前往人不少，等餐需要點時間，餐點味道是不賴的，只是價格就比較看人。

義手工水煎包是光復熱門的早餐小店，大概7點多來就許多人在排隊，不過大多都是外帶，老闆動作很迅速，其實不用5分鐘就點到餐，餐廳有幾張小桌，想要內用也沒問題，最有名的莫過於剝皮辣椒水煎包，皮薄餡多又有特色，除此之外，還有三角餅、小籠包及蛋餅等等，是相當傳統的花蓮早餐店，在光復這邊更是出名，在地人都推薦歐。

蒙古蛋餅是花蓮鳳林的必吃早餐，在鳳林郵局對面的小餐車，儘管是不起眼的小攤，卻能看到絡繹不絕得人流，蒙古蛋餅真的挺特別的，餅皮有口感加上內餡好吃，除此之外還有許多印尼餐點，是家便宜有趣的小店，難怪從光復搬來鳳林後，仍有許多在地客人來訪，要不是離花蓮市區太遠，我都想要一週吃一次了呢。

晨研早午餐是花蓮早午餐，地點鄰近花蓮火車站後站，店內提供濃湯飲料自取喝到飽，餐點幾乎都介於150-300之間，餐點不用加一成是真的很佛心，比初訪時的體驗更好，餐點好吃且平價，像德國豬腳、鮭魚之類主餐，外面隨便吃都4、5百，是家且吃且珍惜的好店，值得多來幾次，假設來花蓮玩必吃，下火車走過來超近的。